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Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta, angerichtet, Ansicht von schräg vorne
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Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta

Ein leckeres vegetarisches Low Carb Rezept mit Kichererbsen, Tomaten und Feta. Es sättigt gut und trägt zur Deckung des täglichen Eiweißbedarfs bei. Fettarm, ohne Zucker, wenig Kohlenhydrate, ideales Rezept zum Abnehmen. Schnelles Abendessen, kann für mehrere Tage vorbereitet werden, praktisch auch für unterwegs oder als Beilagensalat zum Grillen.
Arbeitszeit15 Min.
Gericht: Hauptgericht, Salat
Land & Region: Deutsche Küche
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 305kcal

Zutaten

  • 270 g Kichererbsen
  • 200 g Tomaten, kleine
  • 200 g Tomaten, gehackt, aus der Dose
  • 90 g Schafskäse, light
  • 50 g Frühlingszwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch oder nach Geschmack
  • 10 g Erythrit *
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kichererbsen in das Sieb geben, abwaschen und abtropfen lassen.
  • Die Tomaten waschen und anschließend in Stücke schneiden.
  • Den Feta in feine Krümel schneiden/hacken.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die gehackten Tomaten aus der Dose mit dem Saft auch dazu geben.
  • Die Zitrone auspressen und 2 EL zu den restlichen Zutaten geben.
  • Den Knoblauch pressen und ebenfalls in die Schüssel geben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Öl und Erythrit dazugeben und alles ordentlich vermengen.

Nutrition

Calories: 305kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 17g | Fat: 14g | Sugar: 9g