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Zucchini-Nudeln mit Erdnuss-Soße in einer Pfanne
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4.5 von 10 Bewertungen

Zucchininudeln in Erdnuss-Chili-Sauce

Low Carb Zucchininudeln sind ein gesunder Nudelersatz, fast ohne Kohlenhydrate und wenig Kalorien. Verfeinert mit einer asiatischen Erdnuss-Chili-Soße und Hähnchenfiletstreifen als Eiweißlieferant. Fettarmes Fitness-Rezept oder zum Abnehmen, zuckerfrei, keto geeignet. Schnelles Rezept für ein leckeres Low Carb Abendessen.
Arbeitszeit15 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Asiatisch
Keyword: Erdnuss-Soße, Low Carb, Zoodles, Zucchininudeln, zuckerfrei
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 473kcal

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 200 g Hähnchenfilet
  • 25 g Erdnussmus*
  • 20 ml Sojasauce*
  • 40 ml Wasser
  • 1 TL Sesam
  • 1 TL Sojakerne* geröstet
  • etwas Knoblauch
  • etwas Ingwer
  • 1/4 TL Chili-Flocken

Anleitungen

  • Zuerst den Sesam und die Sojakerne in eine beschichtete, heiße Pfanne geben. Kein Öl hinzufügen. Mit einem Pfannenwender häufig umrühren, damit nichts verbrennt. Dann beides auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
  • Für die Soße das Erdnussmus mit der Sojasoße verrühren. Gebt das Wasser nach und nach hinzu, bis eine cremige Soße entsteht. Nehmt ggfs. etwas weniger oder mehr als angegeben.
  • Den Knoblauch auspressen oder ganz fein hacken. Den Ingwer auch ganz fein schneiden bzw. hacken. Beides mit zur Soße geben und verrühren. Ebenfalls ein paar Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
  • Das Hähnchenfilet in Streifen oder Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten. Ich habe eine beschichtete Pfanne, da brauche ich kein Öl zum Anbraten. Wer mag, kann einen Schluck Wasser nehmen.
  • Die Zucchini in feine Spiralen schneiden. Wenn das Hähnchenfilet durch und leicht braun ist, die Zucchini-Nudeln mit in die Pfanne geben und für 2 Minuten mit dem Hähnchen erwärmen.
  • Nun die Zucchini-Nudeln und das Hähnchen auf einen Teller geben und die Soße drüber geben und alles ein wenig vermengen.
  • Zum Schluss noch mit ein paar Chili-Flocken, dem Sesam und den Sojakernen garnieren.

Nutrition

Serving: 630g | Calories: 473kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 63g | Fat: 18g | Sugar: 8g