Also habe ich erst mal eine French Press* bestellt, die auch am Wochenende direkt kam. Kalt gebrauter Kaffee klingt natürlich nicht mal hab so toll wie Cold Brew Coffee, unter welchem Begriff er manchem vielleicht eher bekannt ist. Aber ich dachte mir, dass man die Dinge ja auch einfach mal beim deutschen Namen nennen kann.

Was ist kalt gebrauter Kaffee?

Kalt gebrauter Kaffee ist, wie der Name schon vermuten lässt, Kaffee, der kalt aufgegossen wurde. Nach dem Aufgießen lässt man diesen Kaffee für ungefähr 12 – 24 Stunden ziehen, je nach dem, wie intensiv man ihn mag. Dadurch, dass der Cold Bew Coffe mit kaltem Wasser hergestellt wird, entstehen weniger Bitterstoffe und er enthält weniger Säuren. Je länger er in dem kalten Sud zieht, desto mehr Aromastoffe werden aus dem Kaffee extrahiert. Der Kaffee schmeckt dadurch leicht süßlich und weniger bitter, als heißt aufgebrühter Kaffee.
Gekühlt ist er bis zu 2 Wochen haltbar.

So einfach kannst du Cold Brew selber machen

Ihr müsst für Cold Brew aber nicht unbedingt eine French Press kaufen, wenn ihr keine habt. Ihr könnt den kalten Kaffee auch einfach mit einem Handfilter oder einem Sieb und einer Filtertüte zubereiten.

Ansonsten braucht ihr nur noch frisch gemahlenen Kaffee, klares Wasser und etwas Zeit. Es gibt auch nicht die eine Zubereitung eines Cold Brew. Ebenso wenig, wie es die eine Zubereitung für Kaffee gibt. Man kann zum einen mit verschiedenen Mahlgraden, Kaffeesorten und auch Ziehzeiten experimentieren und findet auch in jedem Rezept unterschiedliche Angaben.

Ich hab meinen Cold Brew mit einem Verhältnis von 1:10 aufgegossen, also 1 Liter Wasser auf 100g gemahlenen Kaffee. Das Ganze habe ich 18 Stunden ziehen lassen. Den Filter der French Press hatte ich während der Ziehzeit oben und ich habe das Gebräu auch 2 Mal in der Zeit umgerührt. Nach 18 Stunden habe ich den Filter der French Press herunter gedrückt und den Kaffee in einem Messbecher aufgefangen.

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Cold Brew Coffee

Was gibt es erfrischenderes als einen eisgekühlten Eiskaffee im Sommer? Cold Brew Coffee ist der perfekte Kaffee für einen leckeren Eiskaffee. Dieser Kaffee wird kalt aufgegossen und für mindestens 12 Stunden ziehen gelassen. Dadurch ist er süßer und enthält weniger Bitterstoffe und Säuren. Sehr bekömmlich. Die Zubereitung ist sehr einfach und gelingsicher.

Gericht Getränke

Küche Deutsche Küche

Keyword Getränk, zuckerfrei

Ziehzeit 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 6 oder mehr Portionen

Calories 1kcal

Zutaten

• 100 g gemahlenen Kaffee
• 1 l Wasser

Anleitungen

• Das Kaffeepulver in ein Gefäß geben und 1 Liter Wasser dazugießen. Gut umrühren.
• Abdecken und für mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Je länger, desto kräftiger wird der Kaffee.
• Nach der Ziehzeit den Kaffee filtern. Entweder mit einer French Press oder durch eine Filtertüte gießen.

Nährwerte

Serving: 150ml | Calories: 1kcal

Das benutzte Kaffeepulver müsst ihr aber nicht entsorgen. Ihr könnt es bspw. auf einem Backblech verteilen und trocknen lassen. Dann könnt ihr ihn als Blumendünger verwenden.

Pimp my Cold Brew

Den fertigen Kaffee könnt ihr auf verschiedenste Weise trinken. Da der Cold Brew ziemlich konzentriert ist, könnt ihr ihn mit Wasser aufgießen oder Eiswürfel dazu nehmen.

Ich habe 150ml Cold Brew in ein hohes, mit Eiswürfeln gefülltes Glas gegeben und noch 50ml ungesüßte Mandelmilch dazu gegeben. Da die Eiswürfel langsam schmelzen, habe ich kein zusätzliches Wasser benötigt. Mit 50ml Mandelmilch hat der Cold Brew auch nur 7 Kalorien.

Du kannst deinen kalten Kaffee auch mit einer Kugel Vanilleeis und Sahne pimpen. Oder einem leckeren, zuckerfreien Nuss-Sirup. Ich mag anstelle der Mandelmilch auch gerne Kokosmilch im Kaffee, dann schmeckt er besonders sommerlich. Und eine Prise Zimt im Kaffee verleiht ihm eine leicht süße Note.
Mit verschiedenen Flav Drops kannst du deinen Kaffee auch ganz nach deinem Geschmack und kalorienfrei pimpen.

Vorteile von Cold Brew Coffee

Wie oben schon angesprochen, enthält der Kaffee weniger Säure als herkömmlich gekochter Kaffee. Dies ist vorteilhaft für alle, die unter Sodbrennen leiden und daher sonst eigentlich auf Kaffee verzichten.

Zudem ist die lange Haltbarkeit ein absoluter Pluspunkt. Ich hatte ihn schon 2 Wochen im Kühlschrank stehen, ohne dass er Schimmel angesetzt hat.
Früher habe ich Kaffee gekocht und den kalt werden lassen, der schmeckte mir aber spätestens am nächsten Tag nicht mehr.

Da der kalt gebraute Kaffee sehr konzentriert ist, wird er am besten mit Eiswürfeln, Wasser oder Milch gestreckt. Dadurch hat man dann aus 1 Liter Cold Brew fast 2 Liter Getränk.

Wie trinkst du deinen Kaffee? Hast du schon experimentiert?

Kaffee schmeckt nicht nur als Getränk. Auch meine Espresso-Mascarpone-Creme ist eine ideale Nachspeise für heiße Tage.

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Mein Mann und ich schenken dem Valentinstag keine große Aufmerksamkeit, aber wir verbringen an diesem Tag gerne bewusst Zeit miteinander. Es gibt keine großen oder teuren Geschenke, aber mit einem gemeinsamen, romantischen Abendessen kann man auf ganz einfache Weise zeigen, wie sehr man den anderen wertschätzt.

Essen gehen ist, wenn man eine besondere Ernährungsform praktiziert, nicht immer einfach, darum zeige ich euch hier die besten Low Carb Rezepte für ein perfektes Valentinstags-Dinner.

Vorspeise

Wir wäre es mit einem echten Hingucker zum Auftakt? Selbst gebeizter Lachs mit roter Bete und Blüten schmeckt nicht nur gut, er ist auch noch eine absolute Augenweide. Damit könnt ihr euren Liebsten so richtig beeindrucken.

Selbstgebeizt? Das klingt komplizierter, als es ist. In Jelenas Blog „derkulinarischedonnerstag“ findet ihr nicht nur das Rezept, sondern auch eine einfache Anleitung, wie man Lachs selber beizt. 

Ihr steht nicht so auf Fisch? Dann wäre die Brokkoli-Cremesuppe von Kreavida genau das Richtige für euch als Start. Fein abgeschmeckt mit Weißwein und Sahne, garniert mit Erdnüssen für den besonderen Crunch. Garniert mit bunten Blütenblättern bringt sie richtig Farbe auf den Tisch.

Hauptspeise

Als Hauptspeise kann ich euch das gratinierte Schweinefilet mit Ofengemüse empfehlen. Das Fleisch wird total zart und auch an Soße wird hier nicht gespart. Ideal für alle, die, genau wie ich, ein totaler Soßen-Fan sind.

Anstelle des Ofengemüses aus Kartoffeln, Kohlrabi und Petersilienwurzeln könnt ihr auch ein lecker leichtes Zucchini-Tomaten-Gratin mit Feta machen. Das Rezept hierfür findet ihr im Blog von Puddingklecks.

Eine schöne Idee ist es auch, wenn ihr das Gemüse in Herzform ausstecht, so wie es Steffi von Joyful Food gemacht hat.Das geht natürlich nicht nur mit Kartoffeln, auch beispielsweise Möhren, Zucchini, Aubergine, Mozzarella oder Süßkartoffeln lassen sich so aufhübschen. Und im Rezept für die Kartoffelherzen findet ihr auch noch ein Rezept für ein leckeres Flank-Steak.

Sehr lecker sind auch Zucchini-Spaghetti mit Pesto vom Blog „Volker kocht“. Dazu könnt ihr noch ein medium gegartes Steak servieren. Oder ihr gebt kurzgebratene Rinder-Filet-Streifen direkt auf den Teller, ein wahrer Genuss.  

Nachtisch

Ein absoluter Nachtisch-Klassiker ist auch das allseits beliebte Tiramisu. Eine Schale, 2 Löffel und schon könnt ihr von eurem nächsten Urlaub in Venedig träumen. Es schmeckt verboten gut, hat aber wenig Kalorien und landet daher nicht direkt auf den Hüften. 

Auch Käsekuchen lässt sich für den Valentinstag rausputzen. Den Kuchen einfach flach ausbacken und mit einem Ausstecher kleine Herzen ausstechen. Noch Puderzucker bestreuen und schon habt ihr ein tolles Valentinstags-Dessert.

Das Ambiente

Vergesst natürlich nicht ein paar Blumen auf den Tisch zu stellen, Kerzen anzuzünden und alles ordentlich einzudecken. Ihr könnt auch ein paar Rosenblätter auf dem Tisch oder auf dem Boden verteilen.

Oder aber ihr ladet euren Liebsten oder eure Liebste in ein LowCarb-Restaurant ein. Schaut doch mal bei Google, ob es auch eines in eurer Nähe gibt. Mein Mann und ich gehen dieses Jahr zum Chinesen mit mongolischem Grill. Dort kann man auch perfekt LowCarb essen, da man sich seine Gerichte für den Grill selber zusammenstellen kann. Es gibt eine große Auswahl an magerem Fleisch, gesundem Fisch und jede Menge Gemüse. Nudeln und Co lass ich dann einfach Links liegen. 

Ihr seht, es gibt also eigentlich keinen Grund, eine Ernährungsumstellung nicht auch an besonderen Tagen durch zu ziehen. Beziehungsweise kann man Ausreden à la „Es ist doch Valentinstag, Geburtstag, Sonntag, Ostern, Weihnachten“ etc. nicht wirklich gelten lassen, bei solch leckeren Rezepten, oder? 

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Nicecream Grundrezept

Man braucht dafür nur 2 Bananen, je reifer desto süßer ist später das Eis. Die Schale entfernen und in ca 0,5 – 1cm dicke Stücke schneiden, am besten gleichmäßig. Dann friert man die Banane ein. Am nächsten Tag gibt man die Scheiben in einen leistungsstarken Mixer. Schon ist das Eis fertig.

Da im Grundrezept nur Bananen enthalten sind, ist es sogar für Veganer geeignet. Und da ich Mandelmilch verwende, ist dieses Eis sogar laktosefrei und somit bei Laktoseintoleranz auch geeignet.

Rezept für Nicecream mit Erdnussbutter

2 reife Bananen
2 EL Erdnussbutter oder Erdnussmus*
100ml Mandelmilch

Die Bananen, wie oben beschrieben, in Scheiben schneiden, einfrieren und anschließend alle Zutaten in den Mixer geben. Pürieren. Fertig.
Das war mega lecker! Die Banane schmeckte man nicht so intensiv raus und es hatte einen Hauch von Erdnuss. Und es war super cremig.

Weil mein Mixer meiner Küchenmaschine nicht sooo leistungsstark ist, bzw. weil in der Anleitung steht, dass er nicht für gefrorenes Obst geeignet ist, habe ich die Bananen etwas antauen lassen. Daher ist mein Eis etwas weicher geworden. Man kann es auch anschließend noch mal einfrieren, dann wird es aber sehr hart und kristallisiert ein wenig. Ich könnte es anschließend in die Eismaschine geben, damit mein Eis perfekt wird, jedoch hatte ich den Behälter nicht griffbereit im Eisfach. Macht aber nichts, da ich alles sofort verzehrt habe, war es auch weich gut, es schmeckte trotzdem fantastisch. Es ist zwar eine gesunde Alternative zu Eis, enthält aber dennoch einiges an Kohlenhydraten, ist also nicht LowCarb. Aber auf jeden Fall gesünder also herkömmliches Sahne-Eis.

Nicecream mit Früchten und anderen Leckereien

Man kann die Nicecream auch mit roten Früchten wie beispielsweise Erdbeeren oder Himbeeren kombinieren oder mit Minze und Schokoraspeln oder Kakao-Nibs verfeinern.

Der Kreativität sind keinerlei Grenzen gesetzt. Im Internet findet man unter dem Stichwort „Nicecream“ sehr viele Rezepte und Ideen. Welches ist deine Lieblingsvariante?

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Bulgur-Salat

In diesem Beitrag findet ihr das Rezept für den Bulgur-Salat.

Zucchini-Scheiben

Die Zucchini in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. 3-4 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, 1 TL Paprikapulver und 1 gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Das ganze in der Tüte vermengen, so dass die ganze Zucchini von der Marinade bedeckt ist und einige Stunden ziehen lassen. Zwischendurch die Tüte vorsichtig durchmengen. Es reicht, die Zucchini-Scheiben ein paar Minuten von jeder Seite zu grillen.

Das gleiche könnt ihr auch mit Aubergine machen, die schmecken gegrillt auch super lecker.

Knoblauchbrot

Etwa 50ml Olivenöl in eine kleine Tasse geben und 1 gepresste Knoblauchzehe und 1 TL Oregano hinzufügen. Verrühren und etwas ziehen lassen. Mit einem Pinsel das Öl auf Eiweiß- oder Toastbrot auftragen und kurz von jeder Seite grillen.

Nacken- und Hüftsteaks mit Pfeffermarinade

1 EL Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprikapulver
2 EL Öl
Etwas Salz

Was sind eure liebsten LowCarb-Grillrezepte?

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Zutaten für 2 Personen

200g Pastinaken oder Petersilienwurzeln
200g Möhren
2 Hähnchenkeulen à 250g
200g Kartoffeln
2 EL Öl
Thymian
Tandoori-Gewürz*

Zuerst das Gemüse schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 1 EL Öl und 1 TL Thymian hinzufügen und gut vermengen.

Dann etwa 1 TL Tandoori-Gewürz in eine kleine Tasse geben, 1 EL Öl dazu geben und das vermengen.

Die Hähnchenkeulen kurz abspülen und trockentupfen. Dann mit der Gewürz-Öl-Mischung komplett bepinseln.

Anschließend die Hähnchenkeulen auf ein Blech und das Gemüse auf ein anderes Blech legen. Ich hatte beides auf einem Blech, aber die Hähnchen verlieren viel Flüssigkeit und das Gemüse schwimmt dann darin.

Bei 180 Grad Umluft etwa 50 Minuten in den Backofen.

Guten Appetit!

Nährwerte für Hähnchen mit Ofengemüse

1475 kcal hat das gesamte Gericht
pro 100g: 8g Fett, 6g Kohlenhydrate (1g Zucker), 8 g Eiweiß

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