Der Salat reicht für 4 Portionen als Beilagensalat, wie auf den Fotos.
In Kombination mit Fleisch oder Fisch kann man ihn auch auf 2 Portionen als Hauptgericht aufteilen.

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Gurkensalat mit Ingwer und Sesam

Erfrischender, asiatischer Gurkensalat mit Ingwer und Sesam. Als Beilage oder Hauptgericht. Low Carb, zuckerfrei, laktosefrei, vegan und fettarm.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch, Deutsche Küche

Keyword ohne Zucker

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 80kcal

Zutaten

• 300 g Bio-Gurke
• 10 ml Sesamöl*
• 10 ml Weißweinesseig
• 10 ml Sojasoße*
• 10 g Erythrit*
• 5 g Sesam
• 10 g frischer Ingwer
• n.B. Chili Flocken

Anleitungen

• Die Gurke zunächst gründlich abwaschen und anschließend in feine Scheiben hobeln.
• In einem kleinen Becher zuerst Öl, Weißweinessig und Sojasoße mit einem Schneebesen verrühren.
• Anschließend das Erythrit hinzufügen und verrühren, bis es sich aufgelöst hat.
• Das Dressing über die Gurken geben. Sesam und Chili Flocken hinzugeben.
• Den Ingwer schälen und ganz fein Hacken und ebenfalls zum Salat geben.
• Alles gut vermengen und ein paar Stunden ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/gurkensalat-mit-ingwer-und-sesam/

Nährwerte

Serving: 177g | Calories: 80kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 6g | Sugar: 2g

Mit einem Gemüsehobel, wie zum Beispiel von Börner*, lässt sich die Gurke blitzschnell in feine und gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit den verschiedenen Einsätzen lassen sich Gurkenstifte genauso schnell zaubern, je nach dem welche Form ihr lieber mögt.

Der Gurkensalat ist Low Carb, zuckerfrei, laktosefrei und vegan. Ich lasse die Schale bei den Gurken gern dran, denn in der Schale stecken die meisten Ballaststoffe, Antioxidationsmittel und viel Vitamin K. Außerdem wird der Salat dann nicht ganz so matschig.

Nährwerte für Gurkensalat mit Ingwer und Sesam

Gesamt: 161 kcal, 12g Fett, 9g Kohlenhydrate, 5g Zucker, 4g Eiweiß
pro 100g: 45kcal, 3g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 1g Eiweiß

Diese asiatische Variante sagt dir nicht so zu? Dann geht es hier zu meinem Rezept für den klassischen Gurkensalat mit Dill und Essig-Öl.

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Asiatischer Salat mit Mie-Nudeln

Mega leckerer asiatischer Mie-Nudel-Salat, mit Spitzkohl oder Chinakohl. Vegetarisch, wenig Kohlenhydrate und kein Zucker. Low Carb Abendessen mit wenig Kalorien. Probiere jetzt dieses köstliche Rezept, du wirst begeistert sein. Beachte die 24 Stunden Ziehzeit des Dressings. Er schmeckt auch lecker als Beilage zu Hähnchenfilet oder beim Grillen.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch

Keyword Low Carb

Wartezeit 1 day day

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Calories 238kcal

Zutaten

• 500 g Spitzkohl oder China-Kohl
• 83 g Mie-Nudeln (1 Block)
• 100 g Xylit
• 50 ml Öl
• 50 ml Kräuteressig
• 15 ml Sojasauce*
• 10 g Sesam
• 50 g Mandeln gehackt oder gestiftelt
• 1 TL Brühe (Instant-Pulver, bspw. Gemüse oder Huhn)

Anleitungen

• Kräuteressig, Xylitol, Brühe und Sojasoße aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
• Nach dem der Sud abgekühlt ist, das Öl nach und nach einrühren. Dann 24 Stunden ziehen lassen.
• Die Mie-Nudeln im Gefrierbeutel kleinhacken.
• Nudeln, Mandeln und Sesam mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anrösten lassen, bis es leicht braun ist und anschließend auch abkühlen lassen.
• Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Die gerösteten Zutaten aus der Pfanne zu dem Kohl geben.
• Das Dressing gebt ihr am besten erst kurz vor dem Servieren in die Schüssel. Dann bleiben die Nudeln schön knackig.

Nährwerte

Serving: 142g | Calories: 238kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 6g | Fat: 13g | Sugar: 1g

Die Nudeln werden nicht gekocht, sondern mit Sesam und Mandelstiften in der Pfanne geröstet. So entsteht ein schöner Crunch und eine leckere nussige Note. Der geröstete Sesam gibt einen ganz besonderen Geschmack, den ich sehr liebe.

Damit ich dieses Rezept nicht nur am Ladetag essen kann, habe ich es angepasst, so dass es nun auch für die Low Carb Küche geeignet ist. Und letztendlich brauchte ich dafür nur den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff zu ersetzen.

Zucker durch Xylitol ersetzen

Zuerst habe ich es mit Erythrit versucht. Da die Soße aufgekocht wird und anschließend wieder abkühlt, hat das nicht funktioniert. Erythrit kristallisiert beim Auskühlen und so hatte ich eine feste Erythrit-Masse in meiner Soße. Hätt ich eigentlich wissen müssen.

Das ist auch der Grund, warum man Erythrit in Kuchen raus schmeckt: Es bildet wieder Kristalle wenn der Kuchen abkühlt und die spürt man auf der Zunge beim Essen. Das fühlt sich meist etwas kalt an.

Also habe ich es anschließend mit Xylitol (auch Xylit) gemacht und das hat dann auch geklappt. Achtet also beim Nachkochen darauf, welchen Zuckerersatz ihr verwendet.

Erythrit? Xylitol? Was ist das denn?

Wenn dir beim Lesen 3 Fragezeichen förmlich ins Gesicht geschrieben standen weil dir die Begriffe Erythrit oder Xylitol fremd sind, kann ich dir diesen Link mit Infos über Xylit & Erythrit empfehlen.

Soße für Mie-Nudel-Salat einen Tag vorher vorbereiten

Bei der Vorbereitung des Salates müsst ihr auf jeden Fall genügend Zeit einplanen, denn die Soße soll 24 Stunden ziehen. Die restlichen Arbeitsschritte könnt ihr aber kurz vor dem Servieren machen und die sind auch schnell erledigt.

Wie viele Portionen man tatsächlich raus bekommt, finde ich immer etwas schwer einzuschätzen. Wir haben den Kohlsalat mit Mie-Nudeln als Beilage beim Grillen gegessen und hatten locker 6 Portionen.

Man kann ihn aber auch auch als vegetarisches Hauptgericht oder Abendessen genießen, dann reicht er bestimmt für 3-4 Personen. Auch zu gebratenem Hähnchenfilet oder einem gegrillten halben Hähnchen passt er sehr gut.

Nährwerte für asiatischen Kohlsalat mit Mie-Nudeln

Für 1 Portion: 238kcal, 13g Fett, 13g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 6g Eiweiß
pro 100g: 167kca, 9g Fett, 9g Kohlenhydrate, < 0,5g Zucker, 4g Eiweiß

Auch lecker und als Grillbeilage geeignet ist mein vegetarischer Bulgursalat mit fruchtigen Tomaten und Gurken. Oder stöbere durch meine anderen Low Carb Grillrezepte.

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Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nur 15 Minuten. Aber am besten schmeckt der Salat, wenn er noch etwas Zeit hatte zum durchziehen.

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Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta

Ein leckeres vegetarisches Low Carb Rezept mit Kichererbsen, Tomaten und Feta. Es sättigt gut und trägt zur Deckung des täglichen Eiweißbedarfs bei. Fettarm, ohne Zucker, wenig Kohlenhydrate, ideales Rezept zum Abnehmen. Schnelles Abendessen, kann für mehrere Tage vorbereitet werden, praktisch auch für unterwegs oder als Beilagensalat zum Grillen.

Gericht Hauptgericht, Salat

Küche Deutsche Küche

Keyword Kichererbsen, Vegetarisch

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Calories 305kcal

Zutaten

• 270 g Kichererbsen
• 200 g Tomaten, kleine
• 200 g Tomaten, gehackt, aus der Dose
• 90 g Schafskäse, light
• 50 g Frühlingszwiebel
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch oder nach Geschmack
• 10 g Erythrit *
• 1 EL Öl
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Kichererbsen in das Sieb geben, abwaschen und abtropfen lassen.
  
• Die Tomaten waschen und anschließend in Stücke schneiden.
  
• Den Feta in feine Krümel schneiden/hacken.
  
• Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die gehackten Tomaten aus der Dose mit dem Saft auch dazu geben.
  
• Die Zitrone auspressen und 2 EL zu den restlichen Zutaten geben.
  
• Den Knoblauch pressen und ebenfalls in die Schüssel geben.
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Öl und Erythrit dazugeben und alles ordentlich vermengen.
  

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/kichererbsensalat-mit-tomaten-und-feta/

Nährwerte

Calories: 305kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 17g | Fat: 14g | Sugar: 9g

Er kann als Hauptmahlzeit oder Beilage gegessen werden und eignet sich auch ideal für unterwegs, fürs Büro, für die Schule oder die Uni. Ihr solltet den Knoblauch dann aber vorsichtig dosieren. Für wen es nicht vegetarisch sein muss, dem schmeckt sicherlich auch ein Wienerle oder ein gebratenes Hähnchenbrustfilet dazu. Er eignet sich auch gut als Beilagensalat zum Grillen.

Diese Utensilien braucht ihr für die Zubereitung

An Utensilien braucht ihr für diesen Salat nur eine Schüssel, ein Brettchen und Messer zum Schneiden, einen Nudelsieb zum Abtropfen und Abwaschen der Kirchererbsen, einen Esslöffel zum Abmessen und zum Umrühren. Wenn ihr habt eine Knoblauchpresse, ihr könnt den Knoblauch aber auch mit dem Messer fein hacken oder zerdrücken. Den Zitronensaft habe ich einfach von Hand auspresst, ihr könnt aber auch natürlich eine Zitronenpresse verwenden.

Kichererbsen als knackiges Salat-Topping

Kichererbsen im Ofen geröstet sind auch ein toller Crouton-Ersatz. Probiere sie doch mal als knackiges Topping für diesen Salat oder für meinen vegetarischen Bulgur-Salat. Wenn du dieses Rezept für Kichererbsen-Salat machst, kannst du einfach ein paar Kichererbsen weniger in den Salat machen, sie lecker würzen und für 30 – 45 Minuten im Ofen trocknen, bei 180 Grad. Schon hast du einen sehr leckeren Low Carb Ersatz für Croutons auf deinem Salat.

Du snackst und knabberst gern? Probiere doch mal mein Rezept für geröstete Kichererbsen mit orientalischen Gewürzen. Ein gesunder Knabbersnack für die ganze Familie.

Nährwerte für Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta

Nährwerte für 1 Portion (das Rezept ist für 2 Portionen):
305 kcal, 14g Fett, 24g Kohlenhydrate, 9g Zucker und 17g Eiweiß
Pro 100g: 3g Fett, 5g Kohlenhydrate, 2g Zucker, 4g Eiweiß

Weitere Informationen über Kichererbsen und warum sie so gesund sind

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Sommerlich leichter Bulgur-Salat

Ein leichter Bulgur-Salat mit einer orientalischen Note. Schmeckt nach 1 Tag noch besser.
2 Portionen als Hauptgericht, für 4 Personen als Beilage. Ideales Low Carb Abendessen oder auch als Grillbeilage geeignet.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat, vegan, vegetarisch

Küche Orientalisch

Keyword Vegetarisch

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen als Hauptmahlzeit

Calories 200kcal

Zutaten

• 45 g Bulgur*
• 150 g Mini Rispen-Tomaten (österreichisch: Paradeiser)
• 200 g Salatgurke
• 1 TL Dill
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel*
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Paprika, rosenscharf
• 1-2 Stück Knoblauchzehe(n), gepresst
• 1/2 TL Salz
• 10 ml Sesam- oder Olivenöl*
• 15 g Sesam, hell
• Schnittlauch

Anleitungen

• Zuerst den Bulgur nach Packungsanleitung kochen und in das Wasser den halben TL Brühe hinzugeben.
• Die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
• Wenn der Bulgur fertig ist, in eine Schüssel geben und die Tomaten und die Gurke ebenfalls hinzufügen. Danach alle Gewürze und das Öl dazu geben und alles gründlich vermengen.
  
• Den Sesam könnt ihr auch kurz ein einer Pfanne ohne Öl anrösten.
  

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/bulgursalat/

Nährwerte

Calories: 200kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 6g | Fat: 10g | Sugar: 3.5g

Der gemahlene Kreuzkümmel verleiht dem Salat eine orientalische und interessante Note, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Ich mag besonders geröstetes Sesamöl bei diesem Rezept. Du kannst aber auch ein Olivenöl oder ein geschmacksneutrales Öl verwenden. Da keine tierischen Produkte enthalten sind, ist er sogar vegan und somit für Veggies geeignet.

Der Bulgursalat schmeckt besonders gut, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen hatte.

Auch lecker: Asiatischer Salat mit Mie-Nudeln

Nährwerte für den Bulgursalat

400 kcal insgesamt
Pro Portion: 200kcal, 10g Fett, 21g Kohlenhydrate, 3,5g Zucker, 6g Eiweiß
Pro 100g: 5g Fett, 10g Kohlenhydrate (davon 2g Zucker), 3g Eiweiß

Der Beitrag Sommerlich leichter Bulgursalat erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.