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Low Carb Flammkuchen mit Schinken und Zwiebeln

Einfacher Low Carb Flammkuchen mit Zwiebeln und Schinkenwürfeln auf saurer Sahne. Verfeinert mit leckeren Frühlingszwiebeln. Mit viel Eiweiß und gerade mal 11g Kohlenhydraten ist dieser Low Carb Flammkuchen auch ideal für Sportler geeignet. Er sättigt gut und ist daher auch ein tolles Rezept zum Abnehmen.

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Deutsche Küche, Französisch

Keyword Flammkuchen, Ofengericht

Vorbereitungszeit 9 Minuten Minuten

Backzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 377kcal

Zutaten

• 1 Stück Lizza Pizzaboden (dünn & knusprig)*
• 100 g saure Sahne
• 37 g Schinkenwürfel
• 50 g rote Zwiebeln
• 20 g Frühlingszwiebeln
• etwas Pfeffer

Anleitungen

• Den Lizza-Boden mit der sauren Sahne bestreichen und etwas Pfeffer drüber geben.
• Die Schinkenwürfel gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.
• Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Teig damit belegen.
• Anschließend den Flammkuchen bei bei 200 Grad Umluft im Ofen für ca. 10 Minuten backen.
• Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden und nach dem Backen auf den Flammkuchen geben.

Nährwerte

Serving: 287g | Calories: 377kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 27g | Fat: 21g | Sugar: 4g

Mir persönlich schmeckt der Lizza-Boden sehr lecker, er erinnert etwas an einen Vollkornteig. Aber durch den Belag ist er für mich nicht zu dominant im Geschmack. Die Zubereitung ist sehr einfach und sehr schnell. Daher ist dieses Low Carb Rezept auch ideal für den Feierabend geeignet oder wenn man wenig Zeit hat.

Mit dem hohen Eiweißanteil von 27g und gerade mal 11g Kohlenhydraten ist dieser Low Carb Flammkuchen auch ideal für Sportler geeignet. Er sättigt gut und ist daher auch ein tolles Rezept zum Abnehmen.

Nährwerte für Low Carb Flammkuchen

pro Stück: 377kcal, 21g Fett, 11g Kohlenhydrate, 4g Zucker, 27g Eiweiß
pro 100g: 131kcal, 7g Fett, 4g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 9g Eiweiß

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Schweinefilet in Currysahne

Sehr leckeres Rezept für zartes Schweinefilet im Baconmantel mit Currysahne und Shirataki-Reis. Eine wahre Proteinbombe mit 40g Eiweiß und unter 10g Kohlenhydrate pro Portion. Ein ideales Fitnessrezept oder zum Abnehmen.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Keyword Ofengericht

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 413kcal

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 8 Scheiben Bacon (114g)
• 250 ml Rama Cremefine zum Kochen, 7% Fett
• 200 g Rama Cremefine zum Verfeinern, wie Creme Fraiche
• 20 g Tomatenmark
• 1 EL Senf
• 3 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer, Petersilie
• 400 g Shirataki-Reis
• 230 g Champignons, Mini-Köpfe aus dem Glas

Anleitungen

• Zuerst das Schweinefilet parieren, also von Fett und Sehnen befreien. Anschließend in 8 Scheiben schneiden.
• Die Medaillons salzen und pfeffern und mit Senf einreiben.
• Um je ein Medaillon eine Scheibe Bacon wickeln und in eine Auflaufform legen.
• Rama Cremefine zum Kochen, Rama wie Creme Fraiche und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren. Curry hinzufügen und etwas Salz dazugeben. Ebenso die Petersilie hinzufügen.
• Die Soße nun zu den Medaillons geben.
• Wenn der Backofen vorgeheizt ist, bei 180 Grad Umluft für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• Für die Beilage den Shirataki-Reis unter klarem Wasser gut abspülen. Ihr könnt sie mit etwas Flüssigkeit im Topf kurz erwärmen.
• Ich hab dieses Mal Mini-Champignon-Köpfe aus dem Glas genommen und diese kurz in der Pfanne angebraten. Ihr könnt auch gern frische Champignons verwenden.

Nährwerte

Serving: 356g | Calories: 413kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 40g | Fat: 21g | Sugar: 5g

Durch die Zubereitung im Ofen wird das Schweinefilet super zart und es kann eigentlich nichts schief gehen. Mein Schweinefilet war noch zart rosa, wer es lieber durch mag, kann es auch länger im Ofen lassen.

Eine Portion enthält satte 40g Eiweiß und nur 9g Kohlenhydrate. Es ist also eine wahre Eiweißbombe und somit auch für Sportler und zum Muskelaufbau bestens geeignet. Durch den Shirataki-Reis hat es nur wenige Kohlenhydrate und ist daher auch Low Carb.

Nährwerte für Schweinefilet in Currysahne

Da Shirataki fast keine Kalorien hat und auch nicht jedermanns Sache ist, habe ich ihn aus der Berechnung raus gelassen.

Gesamt: 1650kcal, 85g Fett, 34 Kohlenhydrate, 18,5 Zucker, 159g Eiweiß
pro Portion: 413 kcal, 21g Fett, 9g Kohlenhydrate, 5g Zucker, 40g Eiweiß
pro 100g: 116kcal, 6g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 11g Eiweiß

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Gebackener Feta mit Tomaten

Gesundes Low Carb Abendessen mit Tomaten und Feta. Sehr schnell zubereitet, vegetarisch, ohne Zucker, wenig Kalorien, ideal zum Abnehmen. Mit Tofu statt Feta sogar ein veganes Rezept. Schnell zubereitetes Abendessen aus dem Ofen. Auch lecker als Beilage direkt vom Grill.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, vegetarisch

Küche Mediterrane Küche

Keyword Abnehm-Rezept, ohne Zucker, Vegetarisch

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 357kcal

Zutaten

• 180 g Feta oder 200 g Tofu
• 250 g Tomaten (Paradeiser)
• 1 Stück Schalotte
• 2 EL Dunkler Balsamico-Essig*
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• Basilikum

Anleitungen

• Den Feta aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in eine kleine Aufflaufform legen.
• Die Tomaten waschen. Cherry-Tomaten halbieren oder Fleischtomaten in Scheiben schneiden. 
• Die Haut von der Zwiebel abziehen und in feine Scheiben schneiden. 
• Tomaten und Zwiebel mit dem Balsamico-Essig in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und gut vermengen.
  
• Den Knoblauch auspressen und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
• Die Tomaten-Zwiebel-Mischung zu dem Feta in die Auflaufform geben. 
• Den Backofen vorheizen. Dann bei 180 Grad für ca. 30 Minuten im Ofen backen oder zugedeckt über indirekter Hitze für 30-40 Minuten grillen.
  

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/gebackener-feta-mit-tomaten/

Nährwerte

Calories: 357kcal | Carbohydrates: 12.7g | Protein: 36.7g | Fat: 16.5g | Sugar: 8.4g

Dieses schnell zubereitete Gericht eignet sich sowohl als vegetarisches Low Carb Abendessen als auch als Beilage zum Grillen. Mit wenigen Handgriffen wird dieser Auflauf vorbereitet und Ruckzuck könnt ihr die Auflaufform in den Ofen schieben. Während der Feta und die Tomaten im Ofen dahin schmelzen könnt ihr noch schnell was im Haushalt erledigen, bevor ihr euer Abendessen genießen und den Feierabend einläuten könnt.

Ich verwende gerne Light-Feta aus Kuhmilch, weil er mir gut schmeckt. Ihr könnt aber auch die Vollfett-Variante aus Schafsmilch verwenden, ganz wie ihr mögt. Das Gericht hat dann aber natürlich mehr Kalorien, denn die Vollfett-Variante schlägt mit knapp 50% mehr Kalorien pro 100g zu Buche. Weitere Informationen zu den Nährwerten der einzelnen Varianten findet ihr am Ende des Beitrags.

Baked Feta Pasta

Ein sehr bekanntes Rezept ist auch die Baked Feta Pasta. Das ist im Prinzip das gleiche Rezept wie dieses, jedoch werden noch Nudeln dazu gegeben.

Meine Baked Feta Pasta enthält aber noch eine ganz besondere Zutat und hebt sich somit von anderen ab. Welche Zutat das ist, erfährst du hier: Baked Feta Pasta.

Auch für Veganer: Gebackener Tofu mit Tomaten

Dieses köstliche vegetarische Rezept könnt ihr auch ganz einfach in ein veganes Rezept umwandeln. Ihr braucht dazu nur den Feta durch Tofu zu ersetzen. Ob ihr dabei einen naturbelassenen, gewürzten oder geräucherten Tofu verwendet, bleibt eurem Geschmack überlassen. Ich selber habe noch kein Tofu probiert, die geräucherte Variante für dieses Rezept klingt aber interessant. Auch in dieser Variante enthält es viel Eiweiß und ist daher ideal für die vegane Ernährung geeignet.

Das braucht ihr für das Rezept

Ihr benötigt eine kleine Schüssel, ein Brettchen zum Schneiden und ein scharfes Messer. Für die Zubereitung auf dem Grill eignet sich am besten eine Alu-Schale oder ein gusseiserner Bräter. Für den Ofen könnt ihr auch eine herkömmliche Auflaufform verwenden.

Ich habe das Rezept gebackener Feta mit Tomaten bei der Blogparade für internationale Rezepte mit Vitamin B12 eingereicht. Bei der Blogparade werden Gerichte aus aller Welt, die Vitamin B12 enthalten, gesammelt. Wie sich ein Vitamin B12-Mangel bemerkbar macht und wie man die Symptome erkennt, erklärt Bettina in ihrem Blog ur-gesunde Ernährung und Naturmedizin.

Hier findet ihr weitere Rezepte rund ums Grillen von mir.

Nährwerte für Feta mit Tomaten (Low Carb)

Variante mit Schafskäse bzw. Feta:
1 Portion: 489 kcal insgesamt
33g Fett, 12g Kohlenhydrate, davon 8g Zucker, 33g Eiweiß
pro 100: 7g Fett, 3g Kohlenhydrate, davon 2g Zucker, 7g Eiweiß

Variante mit Hirtenkäse aus Kuhmilch Light (9% Fett):
1 Portion: 357 kcal insgesamt
17g Fett, 13g Kohlenhydrate, davon 8g Zucker, 37g Eiweiß
pro 100g: 4g Fett, 3g Kohlenhydrate, davon 2g Zucker, 8g Eiweiß

Variante mit 200g Tofu classic von Edeka:
1 Portion: 315 kcal insgesamt
14g Fett, 12g Kohlenhydrate, davon 8g Zucker, 31g Eiweiß
pro 100g: 3g Fett, 2g Kohlenhydrate, davon 2g Zucker, 6g Eiweiß

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Gefüllte Paprikaschoten mit Shirataki-Reis

Einfaches LowCarb-Rezept für gefüllte Paprikaschoten mit Shirataki-Reis. Mit Hackfleisch, Käse und Oregano.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Keyword Hackfleisch, Paprikaschoten, Shirataki

Wartezeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 450kcal

Zutaten

• 100 g Gehacktes vom Rind
• 50 ml Kochsahne mit 7% Fett
• 1 Stück Paprikaschoten
• 200 ml Tomaten, gehackt
• 25 g geriebener Käse, 14% Fett
• 25 g Zwiebel
• 200 g Shirataki-Reis*
• 1 Stängel frischer Oregano
• 1/2 TL Harissa*
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver mild

Anleitungen

• Zuerst wird der Backofen auf 170° Grad vorgeheizt.
  
• Das Hackfleisch mit dem Käse in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Die Blätter des Oreganos abzupfen und fein hacken. 1/3 davon in die Schüssel geben. Der Rest wird für die Soße gebraucht.
  
• Die Haut von der Zwiebel entfernen, in feine Würfel hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Hackfleischmasse durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  
• Von der Paprika den Deckel abschneiden und aushöhlen.
  
• Als nächstes die stückigen Tomaten in einen großen Topf geben. Oregano und Cremefine ebenfalls dazu geben.
  
  
• Den Knoblauch auspressen und ebenfalls zur Soße geben.
  
• Dann die Soße mit Harissa, Salz, Pfeffer und mildem Paprikapulver würzen.
  Alles gut verrühren.
  
• Die Paprikaschoten werden mit der Hackfleischmasse gefüllt und in den Topf gestellt. Den Deckel könnt ihr auf die Paprikaschoten stellen.
  
• Den Topf auf der unteren Schiene in den Backofen stellen und insgesamt 50 Minuten schmoren lassen.
  
• Den Shirataki-Reis gut unter fließendem Wasser abspülen und in etwas frischem Wasser in einem Topf kurz erwärmen oder mit in die Soße geben zum warm werden.

Notizen

100g Shirataki-Reis haben nur 8 kcal. Ihr könnt daher auch mehr oder weniger Shirataki-Reis machen.

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/gefuellte-paprikaschoten-mit-shirataki-reis/

Nährwerte

Serving: 750g | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 34g | Fat: 22g | Sugar: 19g

Was ist Shirataki?

Shirataki gibt es in Form von Reis und verschiedenen Nudel-Sorten. Sie sind auch unter dem Namen Konjak-Nudeln bzw. Konjak-Reis bekannt und werden oft auch als „kalorienfreie” Pasta bezeichnet. Sie sind ziemlich geschmacksneutral, haben kaum Kalorien und enthalten außerdem keine verwertbaren Kohlenhydrate, Fette oder Eiweiß. Sie enthalten aber Ballaststoffe, wodurch sie gut sättigen. Shirataki-Nudeln bzw. Reis werden aus der Konjakwurzel hergestellt. Man findet sie in Japan, China und Südostasien. Der Geruch wird als leicht fischig beschrieben. Durch das Abspülen mit klarem Wasser verschwindet dieser aber komplett.

Die Konsistenz der Shirataki-Nudeln finde ich gewöhnungsbedürftig, sie sind relativ fest. Der Shirataki-Reis ist aber sehr klein und daher ist die Konsistenz ganz gut. Ich mag ihn ganz gerne. Dadurch, dass er geschmacksneutral ist, passt er auch zu jedem Gericht.

Gefüllte Paprikaschoten wie bei Mama?

Natürlich schmeckt es bei Mama am besten und Mamas Paprikaschoten mit Zigeunersoße habe ich auch schon oft gekocht. Aber heute habe ich mal meine eigene Version kreiert.

Ich nehme fast immer Rindergehacktes, weil es mir am besten schmeckt. Ihr könnt aber auch gemischtes Hackfleisch nehmen. Zum Würzen nehme ich gerne Harissa, eine scharfe Würzpaste aus Nordafrika. Für eine Portion hab ich etwa 1 halben Teelöffel genommen. Wer es schärfer mag, kann auch gern mehr nehmen. Wer kein Harissa zur Hand hat, kann auch Tomatenmark nehmen. Hier darf man aber etwas großzügiger sein, ich würde 1 EL nehmen und etwas mehr mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ihr könnt natürlich auch andere Gewürze, ganz nach eurem Geschmack verwenden.

Im Rezept sind die Angaben für 1 Portion angegeben. Ihr könnt diese aber anpassen, in dem ihr etwas weiter unten neben „Anzahl Portionen“ auf die 1 klickt. Dann könnt ihr individuell die gewünschte Portion einstellen und die Zutaten werden automatisch angepasst. Praktisch, oder

Mir schmecken sie auch am nächsten Tag noch gut. Man kann sie auch prima einfrieren und sich so einen kleinen Vorrat anlegen. So hat man auch was leckeres auf dem Tisch stehen, wenn man mal nicht kochen möchte. Und wenn die Familie mitisst aber kein Shirataki mag, kann man für sie auch einfach Reis dazu kochen.

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Zutaten für 1 Portion

1 Hähnchenschenkel
200g Gurke (entspricht ca. 1/2 Gurke)
1 TL Dill
1/2 EL Schnittlauch
2 EL Weißweinessig* (mit wenig Zucker)
1 EL Öl
1/2 TL Salz
Brathähnchenwürzsalz und Paprikapulver
1 EL Erythrit

Zubereitung

Die Hähnchenschenkel hab ich zunächst abgewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Anschließend hab ich sie in eine Auflaufform gelegt und Brathähnchenwürzsalz und Paprikapulver auf den Hähnchenschenkeln verteilt.

Die Hähnchen bei 180 Grad Umluft für 45 Minuten in den Backofen geben.

Man kann die Schenkel auch einfach auf Backpapier legen, aber manchmal läuft das Fett dann darunter und dann ist das Blech auch noch dreckig. Die Auflaufform kann ich einfach in die Spülmaschine geben.

Die Gurke hab ich gewaschen, anschließend in dünne Scheiben geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Dann hab ich Öl, Essig, Dill, Salz und Schnittlauch hinzufügt. Dann gebt ihr noch 1 EL Erythrit hinzu, oder etwas mehr, je nach dem wie süß oder essiglastig ihr den Salat mögt.

Ihr könnt auch einen anderen Zuckerersatz wählen, dann müsst ihr aber die Nährwerte ggsf. neuberechnen.  Ich verwende für solche Salate gern ein Sesamöl, könnt aber nehmen, welches ihr da habt bzw. euch am besten schmeckt. Beim Essig solltet ihr darauf achten, dass er wenig Zucker enthält. Ich verwende einen Weißweinessig von Kühne mit nur 1g Kohlenhydraten auf 100g. Der Gurkensalat schmeckt besonders gut, wenn ihr ihn schon einen Tag vorher zubereitet und über Nacht durchziehen lasst. Dann braucht ihr die Hähnchenschenkel mit Gurkensalat nur noch anzurichten. Guten Appetit!

Nährwerte für Hähnchenschenkel mit Gurkensalat

373 Kalorien hat das gesamte Gericht wie oben in der Zutatenliste angegeben
pro 100g: 8g Fett,  6g Kohlenhydrate (davon 1g Zucker), 7 Eiweiß

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