Herbstzeit ist Pilzzeit! Magst du gerne Pilze? Ich mag bspw. Champignons und Pfifferlinge total gerne, aber sowas wie Morcheln sind überhaupt nicht mein Fall. Wenn du Pilze magst, dann probier doch mal mein Pilz-Omelette mit Hackfleisch.

Pilze sind gerade beim Abnehmen eine ideale Zutat, da sie viel Wasser enthalten, wodurch sie wenig Kalorien enthalten. Braune wie weiße Champignons punkten beispielsweise mit gerade mal 16kcal pro 100g und enthalten dabei fast 3g Eiweiß.

Das Omelette mit braunen Champignons und Hackfleisch lässt sich im Nu zubereiten.

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Pilz-Omelette mit Hackfleisch

Ein leckeres Herbstrezept zum Frühstück oder als Hauptmahlzeit: Omelette mit Champignons und Hackfleisch. Eine wahre Proteinbombe, ideal für Sportler und alle, die Abnehmen wollen. Low Carb, zuckerfrei, viel Eiweiß.

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Keyword Champignons, Fitness-Rezept, Low Carb, Omelette

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 588kcal

Zutaten

• 4 Stück Eier, Größe M
• 150 g Champignons, braun
• 100 g Rindergehacktes (Faschiertes)
• 85 g Zwiebel
• 30 ml Mandelmilch, ungesüßt
• Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Zuerst die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Antihaft beschichteten Pfanne glasig anbraten. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebeln anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
• Nun das Hackfleisch anbraten. Ist es halbgar, die Champignons hinzufügen und mit Pfeffer würzen.
• Die Eier in ein hohes Gefäß geben und mit Mandelmilch und Salz verrühren.
• Wenn das Fleisch fast gar ist, die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und verteilen.
• Dann die Eimasse gleichmäßig in die Pfanne geben. Schnittlauch kleinschneiden und auch in die Pfanne geben. Nicht verrühren! Das Omelette jetzt bei niedriger – mittlerer Hitze in der Pfanne stocken lassen, bis es oben nicht mehr flüssig ist.

Nährwerte

Serving: 585g | Calories: 588kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 52g | Fat: 36g | Sugar: 8g

Zubereitungstipps

Omelettes werden typischerweise nicht gedreht oder gerührt. Gib die Eiermasse in eine vorgeheizte Pfanne und lasse das Ei stocken. Wenn es besonders fluffig werden soll, kann das Eiklar auch vorher steifgeschlagen werden.

Das Omelette ist mit 52g Eiweiß eine wahre Proteinbombe, ideal für Sportler und alle, die abnehmen wollen. Das Rezept ist entweder für 1 hungrige Person geeignet oder 2 Personen, die nicht so einen großen Hunger haben.

Kennst du schon mein Rezept für Omelette mit Spargel und Schinken? Auch sehr lecker!

Omelette zu jeder Tageszeit

Omelettes sind ein leckeres Frühstücksgericht oder eine tolle Beilage zum ausgiebigen Sonntagsfrühstück. Doch sie schmecken auch zum Mittagessen oder als warme Mahlzeit am Abend mit einer Scheibe Brot. Durch den hohen Eiweißgehalt sättigen Omelettes lange.

Du kannst sie sogar aufrollen, in Streifen schneiden und auf einem kleinen Holzspieß aufspießen und so als Party-Fingerfood für deine Gäste servieren.

Nährwerte für Pilz-Omelette mit Hackfleisch

pro Omelette: 588kcal, 36g Fett, 9g Kohlenhydrate, 8g Zucker, 52g Eiweiß
pro 100: 101 kcal, 6g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 9g Eiweiß

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Putengeschnetzeltes mit Ajvar-Rahm und Zucchininudeln

Leckeres Rezept für Putengeschnetzeltes mit Ajvar-Rahm und Zucchininudeln. Wenig Kohlenhydrate, viel Eiweiß, ideales Fitness-Rezept für Sportler oder zum Abnehmen. Low Carb und zuckerfrei. Geeignet als Hauptgericht oder Abendessen, auch nach dem Sport.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Keyword Fitness-Rezept, Low Carb, Zucchininudeln, zuckerfrei

Marinierzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 317kcal

Zutaten

• 150 g Putenbrust
• 25 g Ajvar*
• 60 ml Kochsahne 7% Fett
• 250 g Zucchini
• 40 g Zwiebel (~1 halbe)
• 100 g Champignons
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Salz, grober Pfeffer

Anleitungen

• Die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Ajvar marinieren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne anbraten.
• Die Zwiebel fein hacken und zur Putenbrust geben.
• Die Champignons putzen, ggfs. halbieren oder vierteln und auch in die Pfanne geben.
• Den Knoblauch auspressen und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
• Wenn die Putenbrust durch ist, die Kochsahne in die Pfanne geben.
• Die Zucchini in feine Spiralen schneiden und zu dem Rest in der Pfanne geben. Jetzt noch 2 Minuten erwärmen.
• Mit etwas Salz abschmecken und grobem Pfeffer würzen.

Notizen

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Nährwerte

Serving: 628g | Calories: 317kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 43g | Fat: 9g | Sugar: 11g

Ajvar ist eine rote Würzpaste aus Paprika und eignet sich zum Beispiel zum Würzen von Speisen oder als Brotaufstrich. Man kann Ajvar selber nachen, man bekommt es mittlerweile aber auch fast in jedem Supermarkt.

Die Zubereitung ist wieder sehr einfach und alles in allem dauert sie nur 20 Minuten. Beachtet aber die Marinierzeit vom Fleisch. Das Gericht eignet sich ideal als Hauptgericht oder Abendessen und ist mit etwa 300kcal als Abnehmrezept geeignet. Es enthält kaum Fett, wenige Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Es ist also auch eine leckere Mahlzeit für Sportler nach dem Fitnessstudio. Auch dieses Rezept kommt wieder ohne Zucker aus, es könnte aber sein, dass im Ajvar welcher enthalten ist.

Utensilien für die Zubereitung

Für die Zubereitung braucht ihr nur ein Schneidebrett, ein Messer, einen Messbecher und einen Spiralschneider. Ich nutze diesen Spiralschneider von Gefu* um die Zucchini in Spaghetti-Form zu schneiden. Es geht aber auch jede andere Form, wenn ihr keinen Spiralschneider habt. Zusätzlich eine beschichtete Pfanne und einen Pfannenwender. Der Knoblauch lässt sich am einfachsten mit einer Presse auspressen, ihr könnt ihn aber auch mit dem Messer fein hacken.

Ebenso schnell zubereitet wie dieses Zucchini-Gericht sind auch meine Zucchininudeln in Erdnuss-Chili-Sauce mit geröstetem Sesam und einer feinen Note Ingwer. Oder die Zucchini-Nudeln mit Garnelen und Pesto.

Darüber hinaus eignen sich nicht nur die grünen Zucchini als Pasta-Ersatz. Mit gelben Zucchini sieht das Gericht der Pasta sogar noch ähnlicher.

Nährwerte für Putengeschnetzeltes mit Ajvar-Rahm auf Zucchininudeln

pro Portion: 317kcal, 9g Fett, 14g Kohlenhydrate, 11g Zucker, 43g Eiweiß
pro 100g: 50kcal, 1g Fett, 2g Kohlenhydrate, 2 g Zucker, 7g Eiweiß

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Zucchininudeln in Erdnuss-Chili-Sauce

Low Carb Zucchininudeln sind ein gesunder Nudelersatz, fast ohne Kohlenhydrate und wenig Kalorien. Verfeinert mit einer asiatischen Erdnuss-Chili-Soße und Hähnchenfiletstreifen als Eiweißlieferant. Fettarmes Fitness-Rezept oder zum Abnehmen, zuckerfrei, keto geeignet. Schnelles Rezept für ein leckeres Low Carb Abendessen.

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch

Keyword Erdnuss-Soße, Low Carb, Zoodles, Zucchininudeln, zuckerfrei

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 473kcal

Zutaten

• 300 g Zucchini
• 200 g Hähnchenfilet
• 25 g Erdnussmus*
• 20 ml Sojasauce*
• 40 ml Wasser
• 1 TL Sesam
• 1 TL Sojakerne* geröstet
• etwas Knoblauch
• etwas Ingwer
• 1/4 TL Chili-Flocken

Anleitungen

• Zuerst den Sesam und die Sojakerne in eine beschichtete, heiße Pfanne geben. Kein Öl hinzufügen. Mit einem Pfannenwender häufig umrühren, damit nichts verbrennt. Dann beides auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
• Für die Soße das Erdnussmus mit der Sojasoße verrühren. Gebt das Wasser nach und nach hinzu, bis eine cremige Soße entsteht. Nehmt ggfs. etwas weniger oder mehr als angegeben.
• Den Knoblauch auspressen oder ganz fein hacken. Den Ingwer auch ganz fein schneiden bzw. hacken. Beides mit zur Soße geben und verrühren. Ebenfalls ein paar Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
• Das Hähnchenfilet in Streifen oder Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten. Ich habe eine beschichtete Pfanne, da brauche ich kein Öl zum Anbraten. Wer mag, kann einen Schluck Wasser nehmen.
• Die Zucchini in feine Spiralen schneiden. Wenn das Hähnchenfilet durch und leicht braun ist, die Zucchini-Nudeln mit in die Pfanne geben und für 2 Minuten mit dem Hähnchen erwärmen.
• Nun die Zucchini-Nudeln und das Hähnchen auf einen Teller geben und die Soße drüber geben und alles ein wenig vermengen.
• Zum Schluss noch mit ein paar Chili-Flocken, dem Sesam und den Sojakernen garnieren.

Notizen

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Nährwerte

Serving: 630g | Calories: 473kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 63g | Fat: 18g | Sugar: 8g

Die in Streifen oder Spiralen geschnittenen Zucchinis sind sehr beliebt in der Low Carb Küche und der Ersatz für Pasta schlecht hin. Sie werden auch oft Zoodles oder Zudeln genannt. Der Begriff setzt sich aus Zucchini und entsprechend Noodles (englisch) oder Nudeln zusammen. Sie sind äußerst kalorienarm, enthalten keine Kohlenhydrate und sind obendrein meist sehr günstig zu bekommen.

Die Zucchini-Nudeln sind sehr schnell zubereitet, am einfachsten geht es mit einem Spiralschneider. Ich habe diesen Spiralschneider von Gefu*. Wer keinen hat, kann die Zucchini auch in feine Streifen schneiden. Schmeckt genauso gut, sieht nur nicht aus wie Spaghetti. Dann müssen die Zucchininudeln nur noch erwärmt werden. Gebt sie dafür für 2 Minuten in die heiße Pfanne, schon sind sie fertig. Lasst die Zucchini nicht zu lange in der Pfanne, sie werden dann nur matschig.

Dieses schnelle Rezept für ein leckeres Abendessen punktet durch wenig Kohlenhydrate, wenig Fett und viel Eiweiß. Ideal für alle, die sich gesund oder Low Carb ernähren wollen. Es ist auch für die ketogene Ernährung geeignet. Auch Vegetarier können dieses Rezept einfach abwandeln, in dem sie das Hähnchenfilet beispielsweise durch Tofu ersetzen.

Probier doch auch mal mein Rezept für Zucchininudeln mit Pesto und Garnelen. Auch blitzschnell zubereitet und sehr lecker.

Nährwerte für Zucchininudeln in Erdnuss-Chili-Sauce

1 Portion (630g): 473 kcal, 18g Fett, 12g Kohlenhydrate, 8g Zucker, 63g Eiweiß
pro 100g: 75 kcal, 3g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 10g Eiweiß

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Hollandaise passt nicht nur zu Spargel, wir essen diese Sauce auch gerne zu Kaisergemüse oder wie bei diesem Rezept zu Brokkoli mit Champignons und Hähnchen.

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Hähnchen mit Brokkoli in Hollandaise

Sehr einfaches, aber leckeres Rezept zum Abnehmen und satt essen. LowCarb, ohne Zucker, schnell zubereitet. Hähnchenbrust mit Brokkoli und Hollandaise-Sauce.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Keyword Abnehm-Rezept, Brokkoli, Hähnchen, Sauce Hollandaise

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 315kcal

Zutaten

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Brokkoli
• 200 g Champignons
• 75 g Sauce Hollandaise 8% Fett*
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne braten.
  
• Den Brokkoli waschen und die Röschen vom Strunk trennen. 3 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
  
• Die Champignons putzen, in Streifen schneiden und zum Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Den Brokkoli kurz abschrecken, wenn er gar ist und zu dem Hähnchen und den Champignons in die Pfanne geben. Alles kurz anbraten.
  
• Die Sauce Hollandaise in einem Topf erwärmen.
  
• Hähnchen, Brokkoli und Champignons auf einem Teller anrichten und die warme Sauce drüber geben.
  

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/haehnchen-mit-brokkoli-in-hollandaise/

Nährwerte

Serving: 625g | Calories: 315kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 46g | Fat: 8g | Sugar: 7g

Es lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Die Sauce würde ich getrennt aufbewahren und erst kurz vorher zum Hähnchen und dem Brokkoli geben.

Obwohl Pilze enthalten sind, könnt ihr es bedenkenlos nochmal aufwärmen. Pilze gehören zu den leicht verderblichen Lebensmitteln und darum galt früher die Regel, Pilze nur einmal zu erwärmen. Dank der Erfindung des Kühlschranks ist aber heutzutage ein mehrfaches Erwärmen kein Problem mehr. Wichtig ist, dass ihr es kühl aufbewahrt und vor dem Verzehren gut erhitzt.

Wenn du kein Fan von Sauce Hollandaise bist, dann probier dieses Rezept doch stattdessen mit meiner einfachsten Soße der Welt, auch super lecker.

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Man kann das Spargel-Schinken-Omelette sowohl als Hauptmahlzeit als auch zum Frühstück oder Abendbrot genießen. Es ist Low Carb, enthält also wenig Kohlenhydrate und durch den hohen Eiweißanteil sättigt es lange. Die Portion ist recht groß, man kann es auch auf 2 Portionen aufteilen, wenn man nicht so einen großen Hunger hat.

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Spargel-Schinken-Omelette

Einfaches Low Carb Rezept für Spargel Schinken Omelette. Spargel Rezept ohne Hollandaise. Ideales Fitness Rezept zum Abnehmen, kalorienarm mit viel Eiweiß. Sättigt lange und schmeckt lecker zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Einfach lecker abnehmen.

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Keyword Fitness-Rezept, LowCarb, ohne Zucker, Spargel

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 443kcal

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 50 g Schinkenwürfel fettarm
• 200 g Spargel weiß
• 100 ml Milch
• etwas Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Zuerst den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und 10 Minuten kochen (dicke Stangen etwas länger). Hier gebe ich immer einen Stich Butter dazu.
  
• Während der Spargel kocht die Eier aufschlagen und in ein höheres Gefäß geben. Milch, Salz und Pfeffer dazugeben und die Eier verquirlen.
  
• Die Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und die Eier dazu geben.
  Den Spargel in Stücke schneiden.
  
• Nach ein paar Minuten den Spargel, Schinken und den Schnittlauch mit in die Pfanne geben.
• Bei niedriger Hitze das Ei stocken lassen, bis es fest ist. Das dauert ca. 15-20 Minuten. Wenn es komplett gestockt ist, ist es fertig.
  

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/spargel-schinken-omelette/

Nährwerte

Serving: 570g | Calories: 443kcal | Carbohydrates: 12.8g

Du kannst das Spargel-Schinken-Omelette auch mit grünem Spargel machen. Da dieser zarter ist als der Weiße würde ich ihn aber nicht kochen. Einfach die Enden schälen, in Stücke schneiden und ein Paar Minuten in der Pfanne anbraten. Dann raus nehmen und bei Schritt 3. weiter machen.

Ich liebe Spargel. Bei uns zu Hause gab es früher nur weißen Spargel und nur mit Hollandaise. Seit ein paar Jahren probiere auch gern Rezepte mit Spargel ganz ohne Hollandaise aus, so wie mein Rezept für Spargel im Schinkenmantel. Und mittlerweile mache ich auch gerne mal grünen Spargel. Ich mag beide Sorten gern.

Welchen Spargel magst du lieber, den Weißen oder den Grünen? Oder magst du gar keinen Spargel? Ich freue mich auf deinen Kommentar.

Der Beitrag Spargel-Schinken-Omelette erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.