Käsekuchen ist mit wenigen Handgriffen zubereitet und ein ideales Mitbringsel, wenn man zum Kaffee eingeladen ist. Das Rezept ist für eine 18er* oder 20er Springform gedacht. Für eine 26er oder 28er Springform kannst du die Zutaten einfach verdoppeln.

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Käsekuchen mit Mohn-Boden

Leckerer Low Carb Käsekuchen mit Mohn-Boden. Viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate und Fett, kein Zucker. Ideal für Sportler und zum Abnehmen.

Gericht Dessert

Küche Amerikanisch, Deutsche Küche

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Calories 171kcal

Zutaten

• 500 g Quark, mager
• 125 g Erythrit* am besten als Puder
• 40 g Speisestärke
• 3 Stück Eiweiß
• 3 Stück Eigelb
• 20 g Eiweißpulver Vanille*
• 1 Stück Mark einer Vanilleschote
• etwas Zitronensaft
• 50 g Mohn

Anleitungen

• Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
• Aus Quark, Erythrit, Speisestärke, Eigelb, Eiweißpulver, Vanillemark und Zitronensaft eine gleichmäßige Creme herstellen.
• Dann 1/3 der Creme abnehmen und diese mit dem Mohn in eine separate Schüssel geben. Das Ganze verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig dann in die Springform geben.
• Das steif geschlagene Eiweiß wird vorsichtig unter die restliche Creme gehoben. Anschließend die Creme in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
• Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen und den Kuchen hinein stellen. Dann ca. 50 Minuten backen. Ich hole ihn erst raus, wenn mit der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Sollte er schon dunkel werden aber noch nicht durch sein, kannst du die Springform mit etwas Alufolie abdecken und den Kuchen weiter backen, bis er fertig ist.
• Wenn er fertig ist nicht direkt rausholen. Am besten lässt du den Käsekuchen bei offener Tür auskühlen. Keine Angst, dass er wieder zusammensinkt, ist normal.

Notizen

Das Rezept ist für eine 18er oder 20er Springform gedacht. 
Für eine 26er oder 28er Form könnt ihr das Rezept verdoppeln.

Nährwerte

Serving: 150g | Calories: 171kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 18g | Fat: 6g | Sugar: 4g

Der Kuchen ist mit über 100g Eiweiß eine wahre Proteinbombe. Zudem enthält er keinen Zucker, wenig Kohlenhydrate und wenig Fett.

Nährwerte für Low Carb Käsekuchen mit Mohn-Boden

pro Stück (1/6): 171 kcal, 6g Fett, 10g Kohlenhydrate, 4g Zucker, 18g Eiweiß
pro 100g: 114 kcal, 4g Fett, 7g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 12g Eiweiß

Wie gefällt dir das Rezept?

Wenn dir Mohn nicht so zusagt, dann probier doch mal meinen Low Carb Käsekuchen mit Mandelboden. Du kannst auch den Mohn weglassen und einen Käsekuchen ohne Boden backen.

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Low Carb Himbeer Quark

Dieses Low Carb Himbeer Quark Dessert enthält viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate. Ideales Fitness-Rezept, weniger als 300kcal. Nicht zu süß durch die Himbeeren und lecker knackig durch Haselnüsse und Kakao-Nibs. Einfaches Rezept zubereitet in nur 5 Minuten. Probiere auch meine anderen Rezepte zum erfolgreichen Abnehmen.

Gericht Dessert

Küche Deutsche Küche

Keyword Abnehm-Rezept

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 228kcal

Zutaten

• 200 g Magerquark
• 60 g Himbeeren, tiefgekühlt
• 50 ml Wasser
• 30 g Erythrit *
• 5 g Haselnüsse, gehackt
• 5 g Kakao-Nibs *

Anleitungen

• Den Quark mit dem Wasser und der Hälfte Erythrit vermengen. Ca. 3/4 davon in ein Glas geben.
• Die andere Hälfte des Erythrits mit den Himbeeren vermengen. Die TK-Himbeeren hab ich erst auftauen lassen und dann das Erythrit dazugeben und mit dem Saft ins Glas gegeben.
• Den restlichen Quark mittig ins Schälchen geben.
• Mit gehackten Haselnüssen und Kakao-Nibs garnieren.

Nährwerte

Serving: 350g | Calories: 228kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 26g | Fat: 6g | Sugar: 11g

Achtet bei den TK-Himbeeren darauf, dass sie ungezuckert sind. Viele Produkte enthalten zusätzlichen Zucker, was nicht notwendig ist. Ich habe hier nicht auf frische Himbeeren zurück gegriffen, da ich ein wenig vom Saft haben wollte.
Ihr könnt natürlich auch frische Himbeeren nehmen und einen Teil pürieren oder zerdrücken.

Sehr lecker sind auch meine Himbeer-Mascarpone Overnight Oats mit Kokos und Haferflocken. Leckeres Frühstück in nur 5 Minuten zubereitet, ideal für unterwegs.

Nährwerte für Low Carb Himbeer Quark

pro Portion (350g): 228kcal, 6g Fett, 12g Kohlenhydrate, 11g Zucker, 26g Eiweiß
pro 100g: 65kcal, 2g Fett, 3g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 7g Eiweiß

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Espresso-Mascarpone-Creme

Besser als Schokolade! Sehr einfaches Rezept für eine leckere Espresso Mascarpone Creme. Genau das richtigte für Kaffeeliebhaber. Weniger Kalorien als Schokolade, vegetarisch und ohne Zucker. Das ideale Rezept für ein Low Carb Dessert oder zum Abnehmen.

Gericht Dessert

Küche Deutsche Küche, Italienisch

Keyword ohne Kohlenhydrate, ohne Zucker

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 322kcal

Zutaten

• 60 g Mascarpone
• 60 g Magerquark
• 60-130 ml Mandelmilch ungesüßt
• 1 Portion Espresso-Instant-Pulver*
• 1 TL Mandelstifte
• 20 g Erythrit * oder nach Geschmack
• 1 Stück Vanille-Schote

Anleitungen

• Mascarpone und Magerquark in eine Schüssel geben. Die Mandelmilch portionsweise dazugeben. Und zwar so viel, bis eine feste Creme entsteht und keine Stückchen mehr in der Creme sind.
  
  
• Das Mark einer Vanille-Schote auskratzen und zur Creme geben. Ebenfalls das Espresso-Pulver und das Erythrit dazugeben und noch mal alles ordentlich verrühren.
  
  
• In ein Dessert-Schälchen füllen, mit Mandelstiften garnieren und genießen.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/espresso-mascarpone-creme/

Nährwerte

Serving: 252g | Calories: 322kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 11g | Fat: 28g | Sugar: 3g

Und das Beste: Meine Espresso-Mascarpone-Creme kommt ganz ohne Haushaltszucker aus und ist daher für die Low Carb Ernährung und auch beim Abnehmen bestens geeignet. Der Fettgehalt ist trotz Mascarpone lange nicht so hoch wie bei Schokolade. Auch der Kaloriengehalt kann sich sehen lassen: Diese leckere Mascarpone-Creme mit Espresso hat im Vergleich zu Schokolade rund 40% weniger Kalorien.

So bin ich auf das Rezept gekommen

Ich liebe alles, was nach Kaffee schmeckt. Ich hab zwar erst relativ spät angefangen Kaffee zu trinken, ich war glaube ich schon 25, aber mittlerweile gehört er für mich zum Start in den Tag dazu. Besonders liebe ich die Kaffee-Sahne-Schokolade, da könnte ich mich rein legen. Aber auch richtig lecker ist mein Rezept für Espresso-Mascarpone-Creme und obendrein noch low carb und zuckerfrei. Eine echte Alternative zu Schokolade. Und man schmeckt hier wirklich nicht, dass es sich quasi um ein Diät-Rezept handelt.

Die Mascarpone-Creme ist aber nicht nur als Dessert toll. Ich genieße sie im Sommer gerne eiskalt direkt aus dem Kühlschrank, sozusagen als Eis-Ersatz. Ich kann mir sogar gut vorstellen, dass man die Mascarpone-Creme auch in einer Eismaschine zubereiten kann. Ob das klappt? Ausprobiert habe ich das noch nicht.

Probiere auch meine anderen Rezepte mit Espresso, wie die Tiramisu Oats oder mein Tiramisu mit Eiweißbrot. Du magst es gern fruchtig? Dann kann ich dir auch dieses köstliches Rezept mit Himbeeren und Mascarpone empfehlen.

Nährwerte für Espresso-Mascarpone-Creme

Für 1 Portion: 322kcal, 28g Fett, 5g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 11g Eiweiß
Pro 100g: 128kcal, 11g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 4g Eiweiß

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Mandel-Schoko-Kuchen aus der Pfanne

Super saftiger und leckerer Schoko-Kuchen mit Mandelmehl. Pfannenkuchen, ein Kuchen aus der Pfanne. LowCarb, glutenfrei und ohne Zucker, ideales Rezept zum Abnehmen. Probiere jetzt dieses einfache Rezept aus.

Gericht Dessert, Kuchen

Küche Deutsche Küche

Keyword LowCarb, Mandelmehl, ohne Zucker, Pfannenkuchen, Schokokuchen

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 10 Portionen

Calories 1644kcal

Zutaten

• 100 g Halbfett-Butter
• 150 g Erythrit * am besten Puder-Erythrit
• 3 Stück Eier
• 100 g Mandelmehl* entölt
• 30 g Mandeln gemahlen
• 250 ml Mandelmilch ungesüßt
• 40 g Kakaopulver stark entölt*
• 1 TL Backpulver
• 15 ml Öl 1 EL
• 30 g No Sugar Added Vollmilch Schokolade*

Anleitungen

• Zuerst die Butter mit 100g Erythrit in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen.
  
• Das Mandelmehl mit Kakaopulver, Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen und Löffelweise zur Masse in die Schüssel geben. Nach und nach die Mandelmilch hinzufügen.
  
• Das Öl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Wenn der Teig gleichmäßig verrührt ist, in die Pfanne geben und mit dem Deckel schließen.
  Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze backen (Ich hab 4 von 9 genommen).
  
• Nach den 10 Minuten den Pfannenkuchen für ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze weiterbacken. Bitte mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durch ist. Ansonsten weiter backen und alle 5 Minuten prüfen.
  
• Für das Topping die Schokolade mit dem Messer in Stücke hacken.
  Wenn ihr Puder-Erythrit habt, könnt ihr erst das Erythrit auf dem Kuchen verteilen und dann mittig die Schokostückchen drauf verteilen. Ansonsten könnt ihr auch das Erythrit mit der Schokolade mischen und zusammen drauf geben.
  
• Wenn der Kuchen durch ist, am besten die Pfanne kopfüber auf ein Kuchenrost legen. Der Kuchen löst sich eigentlich von alleine. Am besten löst er sich, wenn er schon abgekühlt ist.
  

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/mandel-schoko-kuchen-aus-der-pfanne/

Nährwerte

Serving: 880g | Calories: 1644kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 87g | Fat: 124g | Sugar: 12g

Es kann eigentlich nichts schief gehen. Der Rührteig ist in nur 15 Minuten bereit für die Pfanne und dann muss man nur noch etwas Geduld haben, bis der Teig durchgebacken ist. Der Kuchen ist überhaupt nicht trocken sondern sehr saftig und erinnert an einen Brownie.

Für das Rezept habe ich eine herkömmliche Keramik-Pfanne mit Deckel genommen mit 28 cm Durchmesser. Ich denke, je kleiner die Pfanne, desto länger braucht der Kuchen. Eine Anti-Haft-Beschichtung ist auf jeden Fall von Vorteil, denn so klebt nichts in der Pfanne und der Kuchen kommt als Ganzes heraus. Außerdem braucht ihr ein Handrührgerät mit Rührhaken (oder eine Küchenmaschine), ein kleines Brettchen und ein scharfes Messer. Für die Stäbchenprobe, mit der ihr prüft ob der Kuchen gar ist, braucht ihr auch ein paar dünne Holz-Spieße.

Ich finde, er schmeckt super schokoladig und man merkt es nicht, dass es ein Abnehm-Rezept ist. Auch meinem Mann hat der Mandel-Schoko-Kuchen aus der Pfanne super geschmeckt und so hat er bei uns nicht lang überlebt. Oft liest man davon, dass man das Erythrit rausschmeckt. Man sagt auch, dass es sich kalt anfühlt oder „bitzelt“. Das kommt daher, dass die Kristalle nach dem Backen wieder kristallisieren, wenn sie erkalten. Ich hab es in diesem Kuchen nicht gemerkt, da ich Puder-Erythrit genommen habe. Der Effekt des Kristallisierens tritt da nämlich nicht auf.

Ein Kuchen aus der Pfanne ist definitiv mal etwas anderes. Durch seine runde, flache Form sieht man auf einen Blick, dass er nicht von Blech oder aus der Kastenform stammt. Für den Geschmack ist das natürlich egal – aber auf der Kaffeetafel wird er definitiv die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

Diesen Kuchen könnt ihr bedenkenlos mitnehmen, wenn ihr das nächste Mal zu Kaffee und Kuchen eingeladen seid. Oder ihr bekommt Besuch zu Ostern und sucht noch das passende Rezept? Niemand wird merken, dass es sich um einen LowCarb-Kuchen mit wenigen Kalorien handelt. So könnt ihr ohne Reue schlemmen und müsst auf nichts verzichten. Und sollte doch etwas übrig bleiben, könnt ihr ihn auch problemlos einfrieren.

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Darum habe ich diese beiden Dinge kombiniert und möchte euch meine Kreation natürlich nicht vorenthalten: Käsekuchen mit Rhabarber. Schön, wenn man zwei Lieblingsdinge miteinander kombinieren kann, oder?

Käsekuchen eignet sich ideal als Mitbringsel für die Kaffeetafel, denn er schmeckt fast jedem. Außerdem merkt man es ihm nicht an, dass er eine zuckerreduzierte Low Carb Variante ist. Und wer keinen Rhabarber mag oder außerhalb der Saison keinen bekommt, kann ihn auch einfach weglassen. Ich friere mir von unserem Rhabarber aus dem eigenen Garten immer einige Stangen ein, damit ich das ganze Jahr über welchen zur Verfügung habe.

Für das Rezept habe ich eine kleine 18er Springform verwendet.

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LowCarb-Käsekuchen mit Mandelboden und Rhabarber

Lecker-lockerer Kuchen mit Mandelboden. Fruchtig-frisch mit Rhabarber und feiner Vanille-Note.

Gericht Dessert, Snack

Küche Deutsche Küche

Keyword CheeseCake, Käsekuchen, LowCarb, Mandelmehl, Rhabarber

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Calories 944kcal

Zutaten

• 500 g Quark, mager
• 125 g Erythrit* am besten als Puder
• 40 g Speisestärke
• 3 Stück Eiweiß
• 3 Stück Eigelb
• 20 g Eiweißpulver Vanille*
• 1 Stück Mark einer Vanilleshote
• etwas Zitronensaft
• 30 g Mandelmehl*
• 50 g Rhabarber ca. 1 Stange

Anleitungen

• Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
  
• Aus Quark, Erythrit, Speisestärke, Eigelb, Eiweißpulver, Vanillemark und Zitronensaft eine gleichmäßige Creme herstellen.
  
• Dann nehmt ihr 1/3 der Creme ab und gebt diese mit dem Mandelmehl in eine separate Schüssel. Verrührt das Ganze, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gebt ihr in die Springform.
  
• Den Rhabarber putzen, schälen und und in Stücke schneiden. Die Stücke verteilt ihr auf dem Teig in der Springform.
  
• Das steif geschlagene Eiweiß hebt ihr vorsichtiger unter die restliche Creme. Anschließend gebt ihr die Creme in die Springform auf den Rhabarber und verteilt sie gleichmäßig.
  
• Den Backofen heizt ihr auf 150° Umluft vor und stellt den Kuchen hinein. Dann ca. 50 Minuten backen. Ich hole ihn erst raus, wenn mit der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Sollte er schon dunkel werden aber noch nicht durch sein, könnt ihr die Springform mit etwas Alufolie abdecken und den Kuchen weiter backen, bis er fertig ist.
  
• Wenn er fertig ist, holt ihn nicht direkt raus. Am besten lasst ihr ihn im Ofen bei offener Tür auskühlen. Keine Angst, dass er wieder zusammensinkt, ist normal.
  

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/lowcarb-kaesekuchen-mit-mandelboden-und-rhabarber/

Nährwerte

Calories: 944kcal

Ihr könnt diese Menge des Rezeptes für eine 18er oder 20er Springform verwenden. Wenn ihr eine größere nehmt, bspw. eine 26er oder 28er, dann könnt ihr die Mengen im Rezept einfach verdoppeln. Für Käsekuchen vom Blech solltet ihr auch die Mengen verdoppeln.

Durch das Mandelmehl schmeckt der Boden himmlisch leicht nach Marzipan. Wer kein Marzipan mag, kann das Mandelmehl auch weglassen. Dann hat man einen Käsekuchen ohne Boden, das funktioniert aber auch. Einfach erst 1/3 der Creme einfüllen, dann den Rhabarber darauf verteilen und anschließend die restliche Creme verteilen.

Nährwerte für Käsekuchen mit Mandelboden und Rhabarber

944kcal für das gesamte Rezept; 157kcal für 1 Stück bei 6 Portionen.
pro 100g: 12g Eiweiß, 7g Kohlenhydrate, davon 3g Zucker, 3g Fett

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