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Die besten LowCarb-Rezepte zum Valentinstag

Der Valentinstag steht ins Haus und ihr wollt euren Partner überraschen, aber er oder ihr beide ernährt euch LowCarb? Kein Problem. Mit meinen Tipps könnt ihr euren Partner mit einem leckeren LowCarb-3-Gänge-Menü überraschen.
Mein Mann und ich schenken dem Valentinstag keine große Aufmerksamkeit, aber wir verbringen an diesem Tag gerne bewusst Zeit miteinander. Es gibt keine großen oder teuren Geschenke, aber mit einem gemeinsamen, romantischen Abendessen kann man auf ganz einfache Weise zeigen, wie sehr man den anderen wertschätzt. 

Essen gehen ist, wenn man eine besondere Ernährungsform praktiziert, nicht immer einfach, darum zeige ich euch hier die besten Rezepte für ein perfektes LowCarb-Valentinstags-Dinner.

Vorspeise

Wir wäre es mit einem echten Hingucker zum Auftakt? Selbst gebeizter Lachs mit roter Bete und Blüten schmeckt nicht nur gut, er ist auch noch eine absolute Augenweide. Damit könnt ihr euren Liebsten so richtig beeindrucken.

Selbstgebeizter Lachs mit Blüten und auf Erbsen-Gurken-Süppchen

Quelle: derkulinarischedonnerstag.de

Selbstgebeizt? Das klingt komplizierter, als es ist. In Jelenas Blog “derkulinarischedonnerstag” findet ihr nicht nur das Rezept, sondern auch eine einfache Anleitung, wie man Lachs selber beizt

Ihr steht nicht so auf Fisch? Dann wäre die Brokkoli-Cremesuppe von Kreavida genau das Richtige für euch als Start. Fein abgeschmeckt mit Weißwein und Sahne, garniert mit Erdnüssen für den besonderen Crunch. Garniert mit bunten Blütenblättern bringt sie richtig Farbe auf den Tisch.

Brokkoli-Cremeusppe

Quelle: kreavida.de

Hauptgang

Als Hauptspeise kann ich euch das gratinierte Schweinefilet mit Ofengemüse empfehlen. Das Fleisch wird total zart und auch an Soße wird hier nicht gespart. Ideal für alle, die, genau wie ich, ein totaler Soßen-Fan sind.

Gratiniertes Schweinefilet mit Ofengemüse

Anstelle des Ofengemüses aus Kartoffeln, Kohlrabi und Petersilienwurzeln könnt ihr auch ein lecker leichtes Zucchini-Tomaten-Gratin mit Feta machen. Das Rezept hierfür findet ihr im Blog von Puddingklecks.

Zucchini-Tomaten-Gratin mit Feta

Quelle: puddingklecks.de

Eine schöne Idee ist es auch, wenn ihr das Gemüse in Herzform ausstecht, so wie es Steffi von Joyful Food gemacht hat.Das geht natürlich nicht nur mit Kartoffeln, auch beispielsweise Möhren, Zucchini, Aubergine, Mozzarella oder Süßkartoffeln lassen sich so aufhübschen. Und im Rezept für die Kartoffelherzen findet ihr auch noch ein Rezept für ein leckeres Flank-Steak.

Herz-Kartoffeln zum Valentinstag

Quelle: joyfulfood.de

Sehr lecker sind auch Zucchini-Spaghetti mit Pesto vom Blog “Volker kocht”. Dazu könnt ihr noch ein medium gegartes Steak servieren. Oder ihr gebt kurzgebratene Rinder-Filet-Streifen direkt auf den Teller, ein wahrer Genuss.  

Zucchini-Spaghetti mit Parmesan

Quelle: volkerkocht.blogspot.com

Nachtisch

Ein absoluter Nachtisch-Klassiker ist auch das allseits beliebte Tiramisu. Eine Schale, 2 Löffel und schon könnt ihr von eurem nächsten Urlaub in Venedig träumen. Es schmeckt verboten gut, hat aber wenig Kalorien und landet daher nicht direkt auf den Hüften. 

Tiramisu

Auch Käsekuchen lässt sich für den Valentinstag rausputzen. Den Kuchen einfach flach ausbacken und mit einem Ausstecher kleine Herzen ausstechen. Noch Puderzucker bestreuen und schon habt ihr ein tolles Valentinstags-Dessert.

Käsekuchen-Herzen

Das Ambiente

Vergesst natürlich nicht ein paar Blumen auf den Tisch zu stellen, Kerzen anzuzünden und alles ordentlich einzudecken. Ihr könnt auch ein paar Rosenblätter auf dem Tisch oder auf dem Boden verteilen.

Valentinstag-Tisch

 

Oder aber ihr ladet euren Liebsten oder eure Liebste in ein LowCarb-Restaurant ein. Schaut doch mal bei Google, ob es auch eines in eurer Nähe gibt. Mein Mann und ich gehen dieses Jahr zum Chinesen mit mongolischem Grill. Dort kann man auch perfekt LowCarb essen, da man sich seine Gerichte für den Grill selber zusammenstellen kann. Es gibt eine große Auswahl an magerem Fleisch, gesundem Fisch und jede Menge Gemüse. Nudeln und Co lass ich dann einfach Links liegen. 

Ihr seht, es gibt also eigentlich keinen Grund, eine Ernährungsumstellung nicht auch an besonderen Tagen durch zu ziehen. Beziehungsweise kann man Ausreden à la “Es ist doch Valentinstag, Geburtstag, Sonntag, Ostern, Weihnachten” etc. nicht wirklich gelten lassen, bei solch leckeren Rezepten, oder? 

Valentinstag-Pin

LowCarb-Käsekuchen mit Mandelboden und Rhabarber

Bald beginnt wieder die Rhabarber-Saison und ich freue mich schon total drauf, denn ich bin ein riesiger Rhabarber-Fan. Und ich mag nicht nur gern Rhabarber, ich liebe auch Käsekuchen.

Käsekuchen mit Mandelboden und Rhabarber

Darum habe ich diese beiden Dinge kombiniert und möchte euch meine Kreation natürlich nicht vorenthalten: Käsekuchen mit Rhabarber. Schön, wenn man zwei Lieblingsdinge miteinander kombinieren kann, oder?

Käsekuchen eignet sich ideal als Mitbringsel für die Kaffeetafel, denn er schmeckt fast jedem. Außerdem merkt man es ihm nicht an, dass er eine zuckerreduzierte Variante ist. Und wer keinen Rhabarber mag oder außerhalb der Saison keinen bekommt, kann ihn auch einfach weglassen. Ich friere mir von unserem Rhabarber aus dem eigenen Garten immer einige Stangen ein, damit ich das ganze Jahr über welchen zur Verfügung habe.

Für das Rezept habe ich eine kleine 18er Springform verwendet.

LowCarb-Käsekuchen mit Mandelboden und Rhabarber

Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 5 Minuten
Anzahl Portionen 6 Portionen
Kalorien 944kcal

Zutaten

  • 500 g Quark, mager
  • 125 g Erythrit am besten als Puder
  • 40 g Speisestärke
  • 3 Stück Eiweiß
  • 3 Stück Eigelb
  • 20 g Eiweißpulver. Vanille
  • 1 Stück Mark einer Vanilleshote
  • etwas Zitronensaft
  • 30 g Mandelmehl, entölt
  • 50 g Rhabarber ca. 1 Stange

Zubereitung

  • Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
  • Aus Quark, Erythrit, Speisestärke, Eigelb, Eiweißpulver, Vanillemark und Zitronensaft eine gleichmäßige Creme herstellen.
  • Dann nehmt ihr 1/3 der Creme ab und gebt diese mit dem Mandelmehl in eine separate Schüssel. Verrührt das Ganze, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gebt ihr in die Springform.
  • Den Rhabarber putzen, schälen und und in Stücke schneiden. Die Stücke verteilt ihr auf dem Teig in der Springform
  • Anschließend gebt ihr die Creme in die Springform und verteilt sie gleichmäßig.
  • Den Backofen heizt ihr auf 150° Umluft vor und stellt den Kuchen hinein. Dann ca. 50 Minuten backen. Ich hole ihn erst raus, wenn mit der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Sollte er schon dunkel werden aber noch nicht durch sein, könnt ihr die Springform mit etwas Alufolie abdecken und den Kuchen weiter backen, bis er fertig ist.
  • Wenn er fertig ist, holt ihn nicht direkt raus. Am besten lasst ihr ihn im Ofen bei offener Tür auskühlen. Keine Angst, dass er wieder zusammensinkt, ist normal.

Käsekuchen mit Rhabarber und Mandelboden

Ihr könnt diese Menge des Rezeptes für eine 18er oder 20er Springform verwenden. Wenn ihr eine größere nehmt, bspw. eine 26er oder 28er, dann könnt ihr die Mengen im Rezept einfach verdoppeln. Für Käsekuchen vom Blech solltet ihr auch die Mengen verdoppeln.

Durch das Mandelmehl schmeckt der Boden himmlisch leicht nach Marzipan. Wer kein Marzipan mag, kann das Mandelmehl auch weglassen. Dann hat man einen Käsekuchen ohne Boden, das funktioniert aber auch. Einfach erst 1/3 der Creme einfüllen, dann den Rhabarber darauf verteilen und anschließend die restliche Creme verteilen. Käsekuchen-Pinterest-Pin

Nährwerte

944kcal für das gesamte Rezept; 157kcal für 1 Stück bei 6 Portionen.
pro 100g: 12g Eiweiß, 7g Kohlenhydrate, davon 3g Zucker, 3g Fett

Geröstete Kichererbsen mit orientalischen Gewürzen

Wer sich LowCarb ernährt, muss aufs Knabbern und Snacken nicht gänzlich verzichten. Natürlich stehen herkömmliche Chips und Schokolade bei GetFit Fitness nicht mehr auf dem Speisenplan, aber es gibt zum Glück einige Alternativen: Zum Beispiel geröstete Kichererbsen mit orientalischen Gewürzen.

Kichererbsen

Natürlich sollte man sich bewusst machen, dass gerade das “nebenbei Essen” dick machen kann, weil man schnell zu viele Kalorien aufnimmt. Aber dennoch möchte man bei einem gemütlichen Filmeabend auch nicht leer ausgehen, wenn der Partner oder die Familie fröhlich neben einem die Chips knabbern.

Kichererbsen

Auch wenn ihr gerade am Abnehmen seid oder auf eure Figur achtet, könnt ihr zum Naschen ohne schlechtes Gewissen zu gerösteten Kichererbsen greifen. Denn Kichererbsen enthalten verhältnismäßig wenig Kohlenhydrate, kaum Fett, aber viele Ballaststoffe und hochwertiges Eiweiß. Außerdem steckt die kleine lustige Erbse auch noch voller Vitame, Kalzium und Eisen. Davon profitieren nicht nur LowCarbler, sondern ganz besonders auch die Vegetarier und Veganer, die so ihren Eiweißbedarf decken können. Ballaststoffe und Eiweiße sind zudem wahre Sattmacher und gut für die Verdauung.[1]

Teller mit Gewürzen für die Kichererbsen

Die bunte Gewürzmischung lässt nicht nur die Geschmacksknopsen explodieren, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer und Kümmel regen auch noch förmlich den Stoffwechsel an.[2]

Die Zubereitung ist denkbar einfach und die Gewürze können auch jedes Mal nach eigenem Gusto angepasst werden. Lasst eurer Kreativität doch einfach mal freien Lauf und zaubert euch eure ganz persönliche Lieblingsgewürzmischung.

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Geröstete Kichererbsen orientalisch

Backzeit 45 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Anzahl Portionen 2
Kalorien 631kcal

Zutaten

  • 480 g Kirchererbsen Abtropfgewicht
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
  • 1/2 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Knoblauch, gemahlen
  • 1 EL Öl

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
  • Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  • Dann alle Gewürze in ein kleines Schälchen geben und vermengen.
  • Als nächstes die Kichererbsen in eine Schüssel geben, das Öl und die Gewürze dazu geben. Alles gleichmäßig vermengen.
  • Auf einem Backblech so verteilen, dass die Kichererbsen nicht doppelt liegen und für 30 - 45 Minuten im Backofen rösten, bis sie knusprig sind.

Kichererbsen

Ich hatte sie 30 Minuten im Ofen. Sie waren zwar super lecker, aber nicht richtig kross. Ich hab sie dann über Nacht auf dem Backblech liegen lassen und am nächsten Morgen waren sie schön knackig. Es muss schließlich knuspern beim Essen. Beim nächsten Mal werde ich sie etwas länger drin lassen, um zu testen, ob sie mit längerer Backzeit knackiger werden.

Nährwerte

631kcal für das gesamte Rezept
pro 100g: 4g Eiweiß, 8g Kohlenhydrate, davon 2g Zucker, 3g Fett

Quellennachweise und weitere Informationen

[1] Fit For Fun – Kichererbsen: Das macht die Alleskönner so gesund!

[2] Eat Move Feel – Gewürze, welche den Stoffwechsel anregen

Overnight Tiramisu Oats

Zuerst möchte ich mich für das positive Feedback für meine Schokoladigen Overnight Oats bei euch bedanken, das freut mich sehr. Ich hoffe, dass euch meine neuste Kreation Overnight Tiramisu Oats  ebenso gut schmeckt.

Tiramisu Oats

Overnight Tiramisu-Oats

Arbeitszeit 10 Minuten
Anzahl Portionen 1 Portion
Kalorien 244kcal

Zutaten

  • 40 g Haferflocken kernig oder zart
  • 70 g Joghurt mit 0g Kohlenhydraten
  • 80 ml Kaffee
  • 25 g Erythrit oder mehr
  • 5 g Backkakao
  • 10 g Eiweißpulver, neutral
  • 30 ml Wasser
  • 1 Tropfen Rum Backaroma

Zubereitung

  • Zuerst gebt ihr die Haferflocken und das Erythrit ins Glas (ca. 200ml) und gießt den Kaffee darüber.
  • Den Joghurt vermischt ihr mit dem Eiweißpulver und dem Wasser und gebt 1 Tropfen Rum-Aroma hinzu.
  • Dann könnt ihr den Joghurt auch auf die Haferflocken geben. Zuletzt etwas Backkakao drüber, fertig.
  • Ihr könnt auch abwechselnd schichten: Haferflocken, Joghurt, Haferflocken, Joghurt. Dann auch den Kaffee entsprechend auf die Haferflocken-Schichten aufteilen.
  • Über Nacht in den Kühlschrank stellen oder morgens schnell zubereiten und nach ca. 1 Stunde genießen, dann sind die Flocken durchgeweicht.

Tiramisu Oats

Mittlerweile esse ich die Overnight Oats sehr gerne, sie stehen mehrmals pro Woche auf meinem Plan.
Ich bereite sie abends vor dem Schlafen gehen vor und packe sie morgens nur noch schnell in die Handtasche, kurz bevor ich das Haus verlasse. Im Büro genieße ich sie dann bei einer heißen Tasse Kaffee. Sie geben mir genug Power für den bevorstehenden Arbeitstag.
Manchmal esse ich morgens auch nur die Hälfte und vernasche die 2. Hälfte dann am Nachmittag, um noch mal einen erneuten Energie-Kick bis zum Feierabend zu bekommen.

 

Tiramisu Overnight Oats

Rinderfilet mit Mie-Nudeln

Von den Weihnachtsfeiertagen hatte ich noch Rinderfilet übrig. Darum gab es heute eine Rinderfilet-Pfanne mit Mie-Nudeln, Champignons und Paprika.

Rinderfilet mit Mie-Nudeln

Rinderfilet mit Mie-Nudeln

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Anzahl Portionen 1 Portion
Kalorien 303kcal

Zutaten

  • 120 g Rinderfilet
  • 30 g Mie-Nudeln
  • 50 g Champignons, braun
  • 70 g Paprika, rot 1/2 mittlere
  • 15 ml Sojasoße weniger als 4g KH/100g
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz/Pfeffer

Zubereitung

  • Zuerst das Rinderfilet, die Champignons und die Paprika in feine Streifen schneiden.
  • Danach die Paprika in der Pfanne braten, etwa 5 Minuten.

  • Dann Champignons und das Rinderfilet hinzufügen. Die Knoblauch-Zehe auspressen und ebenfalls in die Pfanne geben.
  • Nach weiteren 5 Minuten bzw. wenn das Fleisch gar ist, die Soja-Soße und Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
  • Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Ich hab sie 4 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen.
  • Kurz köcheln lassen, schon fertig 🙂

Rinderfilet mit Mie-Nudeln

Rinderfilet mit Mie-Nudeln Pin

Schokoladige Overnight Oats

Zum Frühstück gab es bei mir heute sündhaft leckere, schokoladige Overnight Oats. Bei diesem Rezept hat man überhaupt nicht das Gefühl, eine Diät zu machen. Trotz der Haferflocken hat das gesamte Gericht nur wenige Kohlenhydrate und ist daher auch für den Standardtag bei GetFit Fitness geeignet. Dieses reichhaltige und gesunde Frühstück gibt Power für den ganzen Tag.

Schoko Overnight Oats

Nachdem mir die Carrot Cake Overnight Oats neulich nicht so recht zugesagt haben, schmeckt mir dieses Rezept doch unglaublich gut.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einfach alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen ohne Reue genießen. Ihr könnt die Overnight Oats auch mitnehmen und unterwegs schlemmen.

Schoko Overnight Oats

Die gehackten Haselnüsse und die Kakao-Nibs geben einen leichten Crunch und auch die kernigen Haferflocken geben dem Ganzen noch etwas Struktur. Ein paar Kakao-Nibs und Haselnüsse habe ich fürs Topping aufgehoben und erst kurz vorher auf die Overnight Oats gegeben.

Schoko Overnight Oats

Dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, wissen wir doch alle. Aber kaum jemand hat morgens die Lust, sich noch groß was zuzubereiten. Am Abend vorher in 10 Minuten vorbereitet verliert man so morgens keine Zeit mehr für die Zubereitung des Frühstücks und kann die Zeit sogar länger im Bett bleiben oder für andere Dinge nutzen.

Schoko Overnight Oats

Trotz der kleinen Größe steckt doch ganz schön Power in dem Gläschen. Gerne kann es auch auf 2 Mahlzeiten aufgeteilt werden. Eine Portion morgens zum Frühstück und die andere Portion passt super zum Nachmittags-Kaffee, um nach dem Mittagstief noch mal einen  Energie-Schub bis zum Feierabend zu bekommen.

Schoko Overnight Oats

Zutaten für eine Portion Schokoladige Overnight Oats

50g Haferflocken, kernig
10g Kakaofasern
30g Erythrit
10g Kakao-Nibs
180ml Mandelmilch, ungesüßt
40g gehackte Haselnüsse
gemahlene Vanille nach Geschmack

Alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben, zuletzt die Milch einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Das komplette Rezept mit Nährwertangaben könnt ihr euch gern abspeichern:  Drucken-Icon  Rezept anzeigen

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