Der Salat reicht für 4 Portionen als Beilagensalat, wie auf den Fotos.
In Kombination mit Fleisch oder Fisch kann man ihn auch auf 2 Portionen als Hauptgericht aufteilen.

Print

Gurkensalat mit Ingwer und Sesam

Erfrischender, asiatischer Gurkensalat mit Ingwer und Sesam. Als Beilage oder Hauptgericht. Low Carb, zuckerfrei, laktosefrei, vegan und fettarm.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch, Deutsche Küche

Keyword ohne Zucker

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 80kcal

Zutaten

• 300 g Bio-Gurke
• 10 ml Sesamöl*
• 10 ml Weißweinesseig
• 10 ml Sojasoße*
• 10 g Erythrit*
• 5 g Sesam
• 10 g frischer Ingwer
• n.B. Chili Flocken

Anleitungen

• Die Gurke zunächst gründlich abwaschen und anschließend in feine Scheiben hobeln.
• In einem kleinen Becher zuerst Öl, Weißweinessig und Sojasoße mit einem Schneebesen verrühren.
• Anschließend das Erythrit hinzufügen und verrühren, bis es sich aufgelöst hat.
• Das Dressing über die Gurken geben. Sesam und Chili Flocken hinzugeben.
• Den Ingwer schälen und ganz fein Hacken und ebenfalls zum Salat geben.
• Alles gut vermengen und ein paar Stunden ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/gurkensalat-mit-ingwer-und-sesam/

Nährwerte

Serving: 177g | Calories: 80kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 6g | Sugar: 2g

Mit einem Gemüsehobel, wie zum Beispiel von Börner*, lässt sich die Gurke blitzschnell in feine und gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit den verschiedenen Einsätzen lassen sich Gurkenstifte genauso schnell zaubern, je nach dem welche Form ihr lieber mögt.

Der Gurkensalat ist Low Carb, zuckerfrei, laktosefrei und vegan. Ich lasse die Schale bei den Gurken gern dran, denn in der Schale stecken die meisten Ballaststoffe, Antioxidationsmittel und viel Vitamin K. Außerdem wird der Salat dann nicht ganz so matschig.

Nährwerte für Gurkensalat mit Ingwer und Sesam

Gesamt: 161 kcal, 12g Fett, 9g Kohlenhydrate, 5g Zucker, 4g Eiweiß
pro 100g: 45kcal, 3g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 1g Eiweiß

Diese asiatische Variante sagt dir nicht so zu? Dann geht es hier zu meinem Rezept für den klassischen Gurkensalat mit Dill und Essig-Öl.

Der Beitrag Gurkensalat mit Ingwer und Sesam erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.

Also habe ich erst mal eine French Press* bestellt, die auch am Wochenende direkt kam. Kalt gebrauter Kaffee klingt natürlich nicht mal hab so toll wie Cold Brew Coffee, unter welchem Begriff er manchem vielleicht eher bekannt ist. Aber ich dachte mir, dass man die Dinge ja auch einfach mal beim deutschen Namen nennen kann.

Was ist kalt gebrauter Kaffee?

Kalt gebrauter Kaffee ist, wie der Name schon vermuten lässt, Kaffee, der kalt aufgegossen wurde. Nach dem Aufgießen lässt man diesen Kaffee für ungefähr 12 – 24 Stunden ziehen, je nach dem, wie intensiv man ihn mag. Dadurch, dass der Cold Bew Coffe mit kaltem Wasser hergestellt wird, entstehen weniger Bitterstoffe und er enthält weniger Säuren. Je länger er in dem kalten Sud zieht, desto mehr Aromastoffe werden aus dem Kaffee extrahiert. Der Kaffee schmeckt dadurch leicht süßlich und weniger bitter, als heißt aufgebrühter Kaffee.
Gekühlt ist er bis zu 2 Wochen haltbar.

So einfach kannst du Cold Brew selber machen

Ihr müsst für Cold Brew aber nicht unbedingt eine French Press kaufen, wenn ihr keine habt. Ihr könnt den kalten Kaffee auch einfach mit einem Handfilter oder einem Sieb und einer Filtertüte zubereiten.

Ansonsten braucht ihr nur noch frisch gemahlenen Kaffee, klares Wasser und etwas Zeit. Es gibt auch nicht die eine Zubereitung eines Cold Brew. Ebenso wenig, wie es die eine Zubereitung für Kaffee gibt. Man kann zum einen mit verschiedenen Mahlgraden, Kaffeesorten und auch Ziehzeiten experimentieren und findet auch in jedem Rezept unterschiedliche Angaben.

Ich hab meinen Cold Brew mit einem Verhältnis von 1:10 aufgegossen, also 1 Liter Wasser auf 100g gemahlenen Kaffee. Das Ganze habe ich 18 Stunden ziehen lassen. Den Filter der French Press hatte ich während der Ziehzeit oben und ich habe das Gebräu auch 2 Mal in der Zeit umgerührt. Nach 18 Stunden habe ich den Filter der French Press herunter gedrückt und den Kaffee in einem Messbecher aufgefangen.

Print

Cold Brew Coffee

Was gibt es erfrischenderes als einen eisgekühlten Eiskaffee im Sommer? Cold Brew Coffee ist der perfekte Kaffee für einen leckeren Eiskaffee. Dieser Kaffee wird kalt aufgegossen und für mindestens 12 Stunden ziehen gelassen. Dadurch ist er süßer und enthält weniger Bitterstoffe und Säuren. Sehr bekömmlich. Die Zubereitung ist sehr einfach und gelingsicher.

Gericht Getränke

Küche Deutsche Küche

Keyword Getränk, zuckerfrei

Ziehzeit 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 6 oder mehr Portionen

Calories 1kcal

Zutaten

• 100 g gemahlenen Kaffee
• 1 l Wasser

Anleitungen

• Das Kaffeepulver in ein Gefäß geben und 1 Liter Wasser dazugießen. Gut umrühren.
• Abdecken und für mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Je länger, desto kräftiger wird der Kaffee.
• Nach der Ziehzeit den Kaffee filtern. Entweder mit einer French Press oder durch eine Filtertüte gießen.

Nährwerte

Serving: 150ml | Calories: 1kcal

Das benutzte Kaffeepulver müsst ihr aber nicht entsorgen. Ihr könnt es bspw. auf einem Backblech verteilen und trocknen lassen. Dann könnt ihr ihn als Blumendünger verwenden.

Pimp my Cold Brew

Den fertigen Kaffee könnt ihr auf verschiedenste Weise trinken. Da der Cold Brew ziemlich konzentriert ist, könnt ihr ihn mit Wasser aufgießen oder Eiswürfel dazu nehmen.

Ich habe 150ml Cold Brew in ein hohes, mit Eiswürfeln gefülltes Glas gegeben und noch 50ml ungesüßte Mandelmilch dazu gegeben. Da die Eiswürfel langsam schmelzen, habe ich kein zusätzliches Wasser benötigt. Mit 50ml Mandelmilch hat der Cold Brew auch nur 7 Kalorien.

Du kannst deinen kalten Kaffee auch mit einer Kugel Vanilleeis und Sahne pimpen. Oder einem leckeren, zuckerfreien Nuss-Sirup. Ich mag anstelle der Mandelmilch auch gerne Kokosmilch im Kaffee, dann schmeckt er besonders sommerlich. Und eine Prise Zimt im Kaffee verleiht ihm eine leicht süße Note.
Mit verschiedenen Flav Drops kannst du deinen Kaffee auch ganz nach deinem Geschmack und kalorienfrei pimpen.

Vorteile von Cold Brew Coffee

Wie oben schon angesprochen, enthält der Kaffee weniger Säure als herkömmlich gekochter Kaffee. Dies ist vorteilhaft für alle, die unter Sodbrennen leiden und daher sonst eigentlich auf Kaffee verzichten.

Zudem ist die lange Haltbarkeit ein absoluter Pluspunkt. Ich hatte ihn schon 2 Wochen im Kühlschrank stehen, ohne dass er Schimmel angesetzt hat.
Früher habe ich Kaffee gekocht und den kalt werden lassen, der schmeckte mir aber spätestens am nächsten Tag nicht mehr.

Da der kalt gebraute Kaffee sehr konzentriert ist, wird er am besten mit Eiswürfeln, Wasser oder Milch gestreckt. Dadurch hat man dann aus 1 Liter Cold Brew fast 2 Liter Getränk.

Wie trinkst du deinen Kaffee? Hast du schon experimentiert?

Kaffee schmeckt nicht nur als Getränk. Auch meine Espresso-Mascarpone-Creme ist eine ideale Nachspeise für heiße Tage.

Der Beitrag Cold Brew Coffee oder auch kalt gebrauter Kaffee erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.

Print

Asiatischer Salat mit Mie-Nudeln

Mega leckerer asiatischer Mie-Nudel-Salat, mit Spitzkohl oder Chinakohl. Vegetarisch, wenig Kohlenhydrate und kein Zucker. Low Carb Abendessen mit wenig Kalorien. Probiere jetzt dieses köstliche Rezept, du wirst begeistert sein. Beachte die 24 Stunden Ziehzeit des Dressings. Er schmeckt auch lecker als Beilage zu Hähnchenfilet oder beim Grillen.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch

Keyword Low Carb

Wartezeit 1 day day

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Calories 238kcal

Zutaten

• 500 g Spitzkohl oder China-Kohl
• 83 g Mie-Nudeln (1 Block)
• 100 g Xylit
• 50 ml Öl
• 50 ml Kräuteressig
• 15 ml Sojasauce*
• 10 g Sesam
• 50 g Mandeln gehackt oder gestiftelt
• 1 TL Brühe (Instant-Pulver, bspw. Gemüse oder Huhn)

Anleitungen

• Kräuteressig, Xylitol, Brühe und Sojasoße aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
• Nach dem der Sud abgekühlt ist, das Öl nach und nach einrühren. Dann 24 Stunden ziehen lassen.
• Die Mie-Nudeln im Gefrierbeutel kleinhacken.
• Nudeln, Mandeln und Sesam mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anrösten lassen, bis es leicht braun ist und anschließend auch abkühlen lassen.
• Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Die gerösteten Zutaten aus der Pfanne zu dem Kohl geben.
• Das Dressing gebt ihr am besten erst kurz vor dem Servieren in die Schüssel. Dann bleiben die Nudeln schön knackig.

Nährwerte

Serving: 142g | Calories: 238kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 6g | Fat: 13g | Sugar: 1g

Die Nudeln werden nicht gekocht, sondern mit Sesam und Mandelstiften in der Pfanne geröstet. So entsteht ein schöner Crunch und eine leckere nussige Note. Der geröstete Sesam gibt einen ganz besonderen Geschmack, den ich sehr liebe.

Damit ich dieses Rezept nicht nur am Ladetag essen kann, habe ich es angepasst, so dass es nun auch für die Low Carb Küche geeignet ist. Und letztendlich brauchte ich dafür nur den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff zu ersetzen.

Zucker durch Xylitol ersetzen

Zuerst habe ich es mit Erythrit versucht. Da die Soße aufgekocht wird und anschließend wieder abkühlt, hat das nicht funktioniert. Erythrit kristallisiert beim Auskühlen und so hatte ich eine feste Erythrit-Masse in meiner Soße. Hätt ich eigentlich wissen müssen.

Das ist auch der Grund, warum man Erythrit in Kuchen raus schmeckt: Es bildet wieder Kristalle wenn der Kuchen abkühlt und die spürt man auf der Zunge beim Essen. Das fühlt sich meist etwas kalt an.

Also habe ich es anschließend mit Xylitol (auch Xylit) gemacht und das hat dann auch geklappt. Achtet also beim Nachkochen darauf, welchen Zuckerersatz ihr verwendet.

Erythrit? Xylitol? Was ist das denn?

Wenn dir beim Lesen 3 Fragezeichen förmlich ins Gesicht geschrieben standen weil dir die Begriffe Erythrit oder Xylitol fremd sind, kann ich dir diesen Link mit Infos über Xylit & Erythrit empfehlen.

Soße für Mie-Nudel-Salat einen Tag vorher vorbereiten

Bei der Vorbereitung des Salates müsst ihr auf jeden Fall genügend Zeit einplanen, denn die Soße soll 24 Stunden ziehen. Die restlichen Arbeitsschritte könnt ihr aber kurz vor dem Servieren machen und die sind auch schnell erledigt.

Wie viele Portionen man tatsächlich raus bekommt, finde ich immer etwas schwer einzuschätzen. Wir haben den Kohlsalat mit Mie-Nudeln als Beilage beim Grillen gegessen und hatten locker 6 Portionen.

Man kann ihn aber auch auch als vegetarisches Hauptgericht oder Abendessen genießen, dann reicht er bestimmt für 3-4 Personen. Auch zu gebratenem Hähnchenfilet oder einem gegrillten halben Hähnchen passt er sehr gut.

Nährwerte für asiatischen Kohlsalat mit Mie-Nudeln

Für 1 Portion: 238kcal, 13g Fett, 13g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 6g Eiweiß
pro 100g: 167kca, 9g Fett, 9g Kohlenhydrate, < 0,5g Zucker, 4g Eiweiß

Auch lecker und als Grillbeilage geeignet ist mein vegetarischer Bulgursalat mit fruchtigen Tomaten und Gurken. Oder stöbere durch meine anderen Low Carb Grillrezepte.

Der Beitrag Asiatischer Salat mit Mie-Nudeln erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.

Print

Mini Babybel-Burger

Low Carb Snack Mini Babybel-Burger, perfekt zum Brunch, das Sommer Picknick oder einfach für zwischendurch. Diese kleinen Mini Burger ohne Brot punkten mit viel Eiweiß und enthalten fast keine Kohlenhydrate und keinen Zucker. Einfaches Fitnessrezept und Fingerfood, auch für Keto und LCHF geeignet. Dieses und andere leckere Abnehmrezepte findest du auf meiner Seite. Jetzt ausprobieren.

Gericht Abendessen, Snack

Küche Amerikanisch, Deutsche Küche

Keyword wenig Kohlenhydrate, zuckerfrei

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 323kcal

Zutaten

• 5 Stück Babybel light
• 3 Stück Mini-Frikadellen Geflügel
• 15 g Ketchup mit Erythrit *
• 15 g Cornichons
• etwas Blattsalat bspw. Feldsalat
• etwas Sesam

Anleitungen

• Den Babybel komplett von seiner Verpackung befreien und halbieren.
• Die Frikadellchen ebenfalls halbieren. Da wir nur 5 Hälften brauchen, kann 1 Hälfte direkt im Mund verschwinden 😉
• Die Blättchen vom Salat waschen und in kleine Stücke zupfen.
• Die Gürkchen ganz fein schneiden/hacken.
• Zuerst eine Hälfte Babybel mit etwas Ketchup bestreichen und ein paar Blättchen Salat drauf legen.
• Dann die Frikadellenhälfte darauf legen. Diese auch wieder mit etwas Ketchup bestreichen und ein paar Gürkchenstücke draufgeben.
• Anschließend die 2. Hälfte des Babybels als Deckel auf den Burger setzen und mit etwas Sesam bestreuen.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/low-carb-mini-babybel-burger/ 

Nährwerte

Serving: 181g | Calories: 323kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 33g | Fat: 19g | Sugar: 2g

Der Einfachheit halber habe ich für diese Mini-Burger fertige Mini-Frikadellen genommen und halbiert. Ihr könnt natürlich auch selber kleine Mini-Patties nach einem Rezept eurer Wahl machen und sie für die Mini-Burger mit Babybel verwenden.

Zuckerfrei durch Ketchup mit Erythrit

Ketchup enthält normalerweise recht viel zugesetzten Zucker. Ich habe einen Ketchup mit Erythrit verwendet, dieser enthält keinen zusätzlichen Haushaltszucker. Somit ist dieses Rezept zuckerfrei und sogar für die ketogene Ernährung oder als LCHF-Rezept geeignet (LCHF steht für Low Carb High Fat).

Utensilien für die Zubereitung der Mini Babybel-Burger

Für die Zubereitung der Mini Babybel-Burger braucht ihr nicht viel Zubehör. Es reichen ein Brettchen und ein Messer zum Schneiden. Außerdem braucht ihr noch einen Löffel zum Dosieren und Verteilen des Ketchups und der Gürkchen.

Nährwerte für Mini Babybel-Burger

Dieser Burger enthält fast keinen Zucker und punktet mit einem hohen Eiweißanteil.

1 Mini-Burger (36g): 64 kcal, 4g Fett, 1g Kohlenhydrate, 0,5g Zucker, 7g Eiweiß
pro 100g: 180kcal, 10g Fett, 3g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 18g Eiweiß

Auch als Snack für zwischendurch oder fürs Brunchen eignen sich meine Low Carb Proteinwaffeln. Lecker, fluffig, ohne Zucker und auch hier wird niemand merken, dass es sich um ein Abnehmrezept handelt.

Der Beitrag Low Carb Mini Babybel-Burger erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.

Print

Espresso-Mascarpone-Creme

Besser als Schokolade! Sehr einfaches Rezept für eine leckere Espresso Mascarpone Creme. Genau das richtigte für Kaffeeliebhaber. Weniger Kalorien als Schokolade, vegetarisch und ohne Zucker. Das ideale Rezept für ein Low Carb Dessert oder zum Abnehmen.

Gericht Dessert

Küche Deutsche Küche, Italienisch

Keyword ohne Kohlenhydrate, ohne Zucker

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 322kcal

Zutaten

• 60 g Mascarpone
• 60 g Magerquark
• 60-130 ml Mandelmilch ungesüßt
• 1 Portion Espresso-Instant-Pulver*
• 1 TL Mandelstifte
• 20 g Erythrit * oder nach Geschmack
• 1 Stück Vanille-Schote

Anleitungen

• Mascarpone und Magerquark in eine Schüssel geben. Die Mandelmilch portionsweise dazugeben. Und zwar so viel, bis eine feste Creme entsteht und keine Stückchen mehr in der Creme sind.
  
  
• Das Mark einer Vanille-Schote auskratzen und zur Creme geben. Ebenfalls das Espresso-Pulver und das Erythrit dazugeben und noch mal alles ordentlich verrühren.
  
  
• In ein Dessert-Schälchen füllen, mit Mandelstiften garnieren und genießen.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/espresso-mascarpone-creme/

Nährwerte

Serving: 252g | Calories: 322kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 11g | Fat: 28g | Sugar: 3g

Und das Beste: Meine Espresso-Mascarpone-Creme kommt ganz ohne Haushaltszucker aus und ist daher für die Low Carb Ernährung und auch beim Abnehmen bestens geeignet. Der Fettgehalt ist trotz Mascarpone lange nicht so hoch wie bei Schokolade. Auch der Kaloriengehalt kann sich sehen lassen: Diese leckere Mascarpone-Creme mit Espresso hat im Vergleich zu Schokolade rund 40% weniger Kalorien.

So bin ich auf das Rezept gekommen

Ich liebe alles, was nach Kaffee schmeckt. Ich hab zwar erst relativ spät angefangen Kaffee zu trinken, ich war glaube ich schon 25, aber mittlerweile gehört er für mich zum Start in den Tag dazu. Besonders liebe ich die Kaffee-Sahne-Schokolade, da könnte ich mich rein legen. Aber auch richtig lecker ist mein Rezept für Espresso-Mascarpone-Creme und obendrein noch low carb und zuckerfrei. Eine echte Alternative zu Schokolade. Und man schmeckt hier wirklich nicht, dass es sich quasi um ein Diät-Rezept handelt.

Die Mascarpone-Creme ist aber nicht nur als Dessert toll. Ich genieße sie im Sommer gerne eiskalt direkt aus dem Kühlschrank, sozusagen als Eis-Ersatz. Ich kann mir sogar gut vorstellen, dass man die Mascarpone-Creme auch in einer Eismaschine zubereiten kann. Ob das klappt? Ausprobiert habe ich das noch nicht.

Probiere auch meine anderen Rezepte mit Espresso, wie die Tiramisu Oats oder mein Tiramisu mit Eiweißbrot. Du magst es gern fruchtig? Dann kann ich dir auch dieses köstliches Rezept mit Himbeeren und Mascarpone empfehlen.

Nährwerte für Espresso-Mascarpone-Creme

Für 1 Portion: 322kcal, 28g Fett, 5g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 11g Eiweiß
Pro 100g: 128kcal, 11g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 4g Eiweiß

Der Beitrag Espresso-Mascarpone-Creme erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.