Die Baked Feta Pasta trendet gerade in sämtlichen sozialen Netzwerken und das musste ich natürlich auch probieren. Hier ist meine Variante mit Ajvar.

Dieses Rezept ist trotz der Nudeln ein Low Carb Gericht, denn es enthält weniger als 10 g Kohlenhydrate pro 100 g.

Ajvar ist eine Art Püree aus hauptsächlich roter, gerösteter Paprika. Es gibt nicht das eine Ajvar-Rezept, sondern es existieren viele verschiedene Zubereitungsvarianten. Weitere Zutaten sind Öl, Kräuter, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitrone und beispielsweise Auberginen. Es gibt Ajvar in unterschliedlichen Schärfegraden von mild bis scharf. Ursprünglich kommt es aus dem Balkangebiet, die konkrete Herkunft ist aber umstritten.

Mein Rezept Gebackener Feta mit Tomaten (ohne Pasta) ist schon lange eines eurer Lieblingsrezepte auf meinem Blog und auch ich liebe dieses schnelle Gericht. Die Zutaten dafür habe ich immer im Haus und es landet besonders oft abends auf meinem Tisch, weil es so wunderbar schnell geht und gut sättigt. Wenn ich noch Nudeln übrig habe, gibt es dann die Baked Feta Pasta ansonsten einfach nur Feta mit Tomaten.

Während die Feta Pasta im Ofen gart, kann ich mich schon mal um den Haushalt kümmern und schnell staubsaugen oder staubwischen.

Baked Feta Pasta auf dem Grill

Mit einem feuerfesten Gefäß lässt sich die Baked Feta Pasta auch auf dem Grill zubereiten. Mit oder ohne Nudeln sind sie eine leckere Beilage zum Grillfleisch. Und auch beim vegetarischen Grillen sind sie eine wahre Köstlichkeit.

Nährwerte für Baked Feta Pasta

Gesamtes Rezept: 518kcal, 18g Fett, 47g Kohlenhydrate, 10g Zucker, 40g Eiweiß
pro 100g: 104kcal, 4g Fett, 9g Kohlenhydrate, 2g Zucker, 8g Eiweiß

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Der Salat reicht für 4 Portionen als Beilagensalat, wie auf den Fotos.
In Kombination mit Fleisch oder Fisch kann man ihn auch auf 2 Portionen als Hauptgericht aufteilen.

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Gurkensalat mit Ingwer und Sesam

Erfrischender, asiatischer Gurkensalat mit Ingwer und Sesam. Als Beilage oder Hauptgericht. Low Carb, zuckerfrei, laktosefrei, vegan und fettarm.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch, Deutsche Küche

Keyword ohne Zucker

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 80kcal

Zutaten

• 300 g Bio-Gurke
• 10 ml Sesamöl*
• 10 ml Weißweinesseig
• 10 ml Sojasoße*
• 10 g Erythrit*
• 5 g Sesam
• 10 g frischer Ingwer
• n.B. Chili Flocken

Anleitungen

• Die Gurke zunächst gründlich abwaschen und anschließend in feine Scheiben hobeln.
• In einem kleinen Becher zuerst Öl, Weißweinessig und Sojasoße mit einem Schneebesen verrühren.
• Anschließend das Erythrit hinzufügen und verrühren, bis es sich aufgelöst hat.
• Das Dressing über die Gurken geben. Sesam und Chili Flocken hinzugeben.
• Den Ingwer schälen und ganz fein Hacken und ebenfalls zum Salat geben.
• Alles gut vermengen und ein paar Stunden ziehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/gurkensalat-mit-ingwer-und-sesam/

Nährwerte

Serving: 177g | Calories: 80kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 6g | Sugar: 2g

Mit einem Gemüsehobel, wie zum Beispiel von Börner*, lässt sich die Gurke blitzschnell in feine und gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit den verschiedenen Einsätzen lassen sich Gurkenstifte genauso schnell zaubern, je nach dem welche Form ihr lieber mögt.

Der Gurkensalat ist Low Carb, zuckerfrei, laktosefrei und vegan. Ich lasse die Schale bei den Gurken gern dran, denn in der Schale stecken die meisten Ballaststoffe, Antioxidationsmittel und viel Vitamin K. Außerdem wird der Salat dann nicht ganz so matschig.

Nährwerte für Gurkensalat mit Ingwer und Sesam

Gesamt: 161 kcal, 12g Fett, 9g Kohlenhydrate, 5g Zucker, 4g Eiweiß
pro 100g: 45kcal, 3g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 1g Eiweiß

Diese asiatische Variante sagt dir nicht so zu? Dann geht es hier zu meinem Rezept für den klassischen Gurkensalat mit Dill und Essig-Öl.

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Banana Split kennen viele sicherlich als Eis. Magst du die Kombination aus Schokolade und Banane? Dann ist diese Bowl vielleicht genau das richtige für dein Frühstück. Hinzu kommt, dass dieses Rezept glutenfrei, vegetarisch und sogar vegan ist.

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Banana Split Bowl

Banana Split Bowl – leckeres Frühstück mit wenig Kohlenhydraten. Schokoladig und bananig. Sehr gesund und zum Abnehmen geeignet. Zubereitungszeit nur 5 Minuten. Vegetarisch, vegan, zuckerfrei, glutenfrei und auch bei Laktoseintoleranz geeignet.

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch, Deutsche Küche

Keyword Bowl

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 309kcal

Zutaten

• 300 g Soja Joghurt ohne Kohlenhydrate
• 70 g Banane
• 5 g Kakao-Nibs*
• 5 g Backkakao
• 15 g Erythrit*
• 10 g Mandeln
• 1 g Quinoa, gepufft*

Anleitungen

• Den Soja-Joghurt in eine Schüssel geben und mit Backkakao und Erythrit verrühren.
• Die Banane von ihrer Schale befreien. Für 70g Banane habe ich eine halbe Banane genommen. Diese wird längs halbiert und in die Schale gelegt.
• Die restlichen Zutaten Kakao-Nibs, Quinoa und Mandeln auf der Banane und der Bowl verteilen.

Nährwerte

Serving: 406g | Calories: 309kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 17g | Fat: 16g | Sugar: 12g

Diese Bowl enthält pro Portion nur 16g Kohlenhydrate und 12g Zucker. Dieses kommt fast ausschließlich aus der Banane, es ist kein Haushaltszucker zugesetzt.

Trotz Low Carb Ernährung esse ich regelmäßig Obst, da es sehr gesund ist. Obst enthält natürlich Kohlenhydrate und auch Fruchtzucker. Ich achte darauf, mein Obst und meine Kohlenhydrate somit am Morgen aufzunehmen. Mittags und Abends enthalten meine Gerichte wesentlich weniger Kohlenhydrate. Außerdem kombiniere ich die Kohlenhydrate mit Eiweiß, wodurch der Blutzuckerspiegel nicht so stark ausschlägt. Wer den Eiweißanteil noch erhöhen möchte, kann auch etwas Eiweißpulver in den Joghurt rühren.

Zum Süßen verwende gerne Erythrit*, da es keine Kalorien hat und sich auch nicht auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Du kannst aber auch ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl verwenden.

Nährwerte für Banana Split Bowl

pro Portion (406g): 309kcal, 16g Fett, 16g KH, 12g Zucker, 17g Eiweiß
pro 100g: 76kcal, 4g Fett, 4g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 4g Eiweiß

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Asiatischer Salat mit Mie-Nudeln

Mega leckerer asiatischer Mie-Nudel-Salat, mit Spitzkohl oder Chinakohl. Vegetarisch, wenig Kohlenhydrate und kein Zucker. Low Carb Abendessen mit wenig Kalorien. Probiere jetzt dieses köstliche Rezept, du wirst begeistert sein. Beachte die 24 Stunden Ziehzeit des Dressings. Er schmeckt auch lecker als Beilage zu Hähnchenfilet oder beim Grillen.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch

Keyword Low Carb

Wartezeit 1 day day

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Calories 238kcal

Zutaten

• 500 g Spitzkohl oder China-Kohl
• 83 g Mie-Nudeln (1 Block)
• 100 g Xylit
• 50 ml Öl
• 50 ml Kräuteressig
• 15 ml Sojasauce*
• 10 g Sesam
• 50 g Mandeln gehackt oder gestiftelt
• 1 TL Brühe (Instant-Pulver, bspw. Gemüse oder Huhn)

Anleitungen

• Kräuteressig, Xylitol, Brühe und Sojasoße aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
• Nach dem der Sud abgekühlt ist, das Öl nach und nach einrühren. Dann 24 Stunden ziehen lassen.
• Die Mie-Nudeln im Gefrierbeutel kleinhacken.
• Nudeln, Mandeln und Sesam mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anrösten lassen, bis es leicht braun ist und anschließend auch abkühlen lassen.
• Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Die gerösteten Zutaten aus der Pfanne zu dem Kohl geben.
• Das Dressing gebt ihr am besten erst kurz vor dem Servieren in die Schüssel. Dann bleiben die Nudeln schön knackig.

Nährwerte

Serving: 142g | Calories: 238kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 6g | Fat: 13g | Sugar: 1g

Die Nudeln werden nicht gekocht, sondern mit Sesam und Mandelstiften in der Pfanne geröstet. So entsteht ein schöner Crunch und eine leckere nussige Note. Der geröstete Sesam gibt einen ganz besonderen Geschmack, den ich sehr liebe.

Damit ich dieses Rezept nicht nur am Ladetag essen kann, habe ich es angepasst, so dass es nun auch für die Low Carb Küche geeignet ist. Und letztendlich brauchte ich dafür nur den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff zu ersetzen.

Zucker durch Xylitol ersetzen

Zuerst habe ich es mit Erythrit versucht. Da die Soße aufgekocht wird und anschließend wieder abkühlt, hat das nicht funktioniert. Erythrit kristallisiert beim Auskühlen und so hatte ich eine feste Erythrit-Masse in meiner Soße. Hätt ich eigentlich wissen müssen.

Das ist auch der Grund, warum man Erythrit in Kuchen raus schmeckt: Es bildet wieder Kristalle wenn der Kuchen abkühlt und die spürt man auf der Zunge beim Essen. Das fühlt sich meist etwas kalt an.

Also habe ich es anschließend mit Xylitol (auch Xylit) gemacht und das hat dann auch geklappt. Achtet also beim Nachkochen darauf, welchen Zuckerersatz ihr verwendet.

Erythrit? Xylitol? Was ist das denn?

Wenn dir beim Lesen 3 Fragezeichen förmlich ins Gesicht geschrieben standen weil dir die Begriffe Erythrit oder Xylitol fremd sind, kann ich dir diesen Link mit Infos über Xylit & Erythrit empfehlen.

Soße für Mie-Nudel-Salat einen Tag vorher vorbereiten

Bei der Vorbereitung des Salates müsst ihr auf jeden Fall genügend Zeit einplanen, denn die Soße soll 24 Stunden ziehen. Die restlichen Arbeitsschritte könnt ihr aber kurz vor dem Servieren machen und die sind auch schnell erledigt.

Wie viele Portionen man tatsächlich raus bekommt, finde ich immer etwas schwer einzuschätzen. Wir haben den Kohlsalat mit Mie-Nudeln als Beilage beim Grillen gegessen und hatten locker 6 Portionen.

Man kann ihn aber auch auch als vegetarisches Hauptgericht oder Abendessen genießen, dann reicht er bestimmt für 3-4 Personen. Auch zu gebratenem Hähnchenfilet oder einem gegrillten halben Hähnchen passt er sehr gut.

Nährwerte für asiatischen Kohlsalat mit Mie-Nudeln

Für 1 Portion: 238kcal, 13g Fett, 13g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 6g Eiweiß
pro 100g: 167kca, 9g Fett, 9g Kohlenhydrate, < 0,5g Zucker, 4g Eiweiß

Auch lecker und als Grillbeilage geeignet ist mein vegetarischer Bulgursalat mit fruchtigen Tomaten und Gurken. Oder stöbere durch meine anderen Low Carb Grillrezepte.

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Espresso-Mascarpone-Creme

Besser als Schokolade! Sehr einfaches Rezept für eine leckere Espresso Mascarpone Creme. Genau das richtigte für Kaffeeliebhaber. Weniger Kalorien als Schokolade, vegetarisch und ohne Zucker. Das ideale Rezept für ein Low Carb Dessert oder zum Abnehmen.

Gericht Dessert

Küche Deutsche Küche, Italienisch

Keyword ohne Kohlenhydrate, ohne Zucker

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 322kcal

Zutaten

• 60 g Mascarpone
• 60 g Magerquark
• 60-130 ml Mandelmilch ungesüßt
• 1 Portion Espresso-Instant-Pulver*
• 1 TL Mandelstifte
• 20 g Erythrit * oder nach Geschmack
• 1 Stück Vanille-Schote

Anleitungen

• Mascarpone und Magerquark in eine Schüssel geben. Die Mandelmilch portionsweise dazugeben. Und zwar so viel, bis eine feste Creme entsteht und keine Stückchen mehr in der Creme sind.
  
  
• Das Mark einer Vanille-Schote auskratzen und zur Creme geben. Ebenfalls das Espresso-Pulver und das Erythrit dazugeben und noch mal alles ordentlich verrühren.
  
  
• In ein Dessert-Schälchen füllen, mit Mandelstiften garnieren und genießen.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/espresso-mascarpone-creme/

Nährwerte

Serving: 252g | Calories: 322kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 11g | Fat: 28g | Sugar: 3g

Und das Beste: Meine Espresso-Mascarpone-Creme kommt ganz ohne Haushaltszucker aus und ist daher für die Low Carb Ernährung und auch beim Abnehmen bestens geeignet. Der Fettgehalt ist trotz Mascarpone lange nicht so hoch wie bei Schokolade. Auch der Kaloriengehalt kann sich sehen lassen: Diese leckere Mascarpone-Creme mit Espresso hat im Vergleich zu Schokolade rund 40% weniger Kalorien.

So bin ich auf das Rezept gekommen

Ich liebe alles, was nach Kaffee schmeckt. Ich hab zwar erst relativ spät angefangen Kaffee zu trinken, ich war glaube ich schon 25, aber mittlerweile gehört er für mich zum Start in den Tag dazu. Besonders liebe ich die Kaffee-Sahne-Schokolade, da könnte ich mich rein legen. Aber auch richtig lecker ist mein Rezept für Espresso-Mascarpone-Creme und obendrein noch low carb und zuckerfrei. Eine echte Alternative zu Schokolade. Und man schmeckt hier wirklich nicht, dass es sich quasi um ein Diät-Rezept handelt.

Die Mascarpone-Creme ist aber nicht nur als Dessert toll. Ich genieße sie im Sommer gerne eiskalt direkt aus dem Kühlschrank, sozusagen als Eis-Ersatz. Ich kann mir sogar gut vorstellen, dass man die Mascarpone-Creme auch in einer Eismaschine zubereiten kann. Ob das klappt? Ausprobiert habe ich das noch nicht.

Probiere auch meine anderen Rezepte mit Espresso, wie die Tiramisu Oats oder mein Tiramisu mit Eiweißbrot. Du magst es gern fruchtig? Dann kann ich dir auch dieses köstliches Rezept mit Himbeeren und Mascarpone empfehlen.

Nährwerte für Espresso-Mascarpone-Creme

Für 1 Portion: 322kcal, 28g Fett, 5g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 11g Eiweiß
Pro 100g: 128kcal, 11g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 4g Eiweiß

Der Beitrag Espresso-Mascarpone-Creme erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.