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Lebkuchen Overnight Oats

Köstliche Lebkuchen Overnight Oats. DAS Frühstück, wenn du in der Weihnachtszeit nicht auf den Lebkuchen-Geschmack verzichten möchtest. Sie enthalten viel Protein und fast keinen Zucker. Mit Hafer- und Sojaflocken geben sie Energie für den ganzen Tag. Low Carb Rezept zum Abnehmen.

Gericht Frühstück, Snack

Küche Deutsche Küche

Keyword overnight oats

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 285kcal

Zutaten

• 20 g Haferflocken
• 25 g Sojaflocken*
• 75 ml Mandelmilch, ungesüßt*
• 5 g gemahlene Mandeln
• 100 g fettarmer Joghurt, 1,5%
• ein paar Mini Lebkuchen-Kekse*
• etwas Lebkuchen-Gewürz*
• ein paar Kakao-Nibs*

Anleitungen

• Zuerst die Haferflocken und die Sojaflocken in ein verschließbares Gefäß geben.
• Anschließend die Mandelmilch über die Flocken geben.
• Den Joghurt mit den gemahlenen Mandeln und etwas Spekulatiusgewürz verrühren. Fang mit ca. 1/4 TL an und probier immer wieder, bis es dir schmeckt. Wenn du es süßer magst, kannst du auch etwas Erythrit hinzufügen.
• Die Joghurtmasse anschließend auf die Flocken geben.
• Das Glas kann jetzt über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen gegessen werden. Du kannst es auch direkt essen, dann sind die Flocken noch nicht so breiig.
• Erst kurz vor dem Verzehr mit Kakao-Nibs und Lebkuchen-Keksen dekorieren.

Nährwerte

Serving: 230g | Calories: 285kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 19.7g | Fat: 12g | Sugar: 7g

Schnelles und gehaltvolles Low Carb Frühstück, auch für unterwegs

Overnight Oats lassen sich in nur wenigen Minuten zubereiten und sie halten sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank. So sparst du morgens Zeit und kannst dein Frühstück direkt genießen. Oder du packst sie für unterwegs ein und isst sie erst später in der Schule oder auf der Arbeit.

Mit der Mischung aus Hafer- und Sojaflocken enthalten die Lebkuchen Overnight Oats viele Ballaststoffe und viel Protein, wodurch sie nicht nur gut sättigen, sondern auch viel Energie für einen guten Start in den Tag liefern.

Diese Low Carb Variante ist vegetarisch und fast zuckerfrei. Wenn du es vegan bevorzugst oder dich laktosefrei ernährst, kannst du den Joghurt auch durch eine Soja-Joghurt oder eine andere Alternative ersetzen, die dir schmeckt.

Nährwerte für Lebkuchen Overnight Oats

pro Portion: 285kcal, 12,5g Fett, 19g Kohlenhydrate, 7g Zucker, 19,8g Eiweiß
pro 100g: 124kcal, 5,4g Fett, 8g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 8,6g Eiweiß

Kennst du schon meine anderen Low Carb Overnight Oat Kreationen?

Achte bitte darauf, dass Soja nicht uneingeschränkt verzehrt werden sollte, wenn man beispielsweise Probleme mit der Schilddrüse hat. Wenn du mehr darüber wissen möchtest, ob Soja gesund ist und du ihn bedenkenlos essen kannst, schau doch mal in den Artikel „Soja: gesund oder ungesund?“ der Albert-Schweizer-Stiftung.

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Low Carb Himbeer Quark

Dieses Low Carb Himbeer Quark Dessert enthält viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate. Ideales Fitness-Rezept, weniger als 300kcal. Nicht zu süß durch die Himbeeren und lecker knackig durch Haselnüsse und Kakao-Nibs. Einfaches Rezept zubereitet in nur 5 Minuten. Probiere auch meine anderen Rezepte zum erfolgreichen Abnehmen.

Gericht Dessert

Küche Deutsche Küche

Keyword Abnehm-Rezept

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 228kcal

Zutaten

• 200 g Magerquark
• 60 g Himbeeren, tiefgekühlt
• 50 ml Wasser
• 30 g Erythrit *
• 5 g Haselnüsse, gehackt
• 5 g Kakao-Nibs *

Anleitungen

• Den Quark mit dem Wasser und der Hälfte Erythrit vermengen. Ca. 3/4 davon in ein Glas geben.
• Die andere Hälfte des Erythrits mit den Himbeeren vermengen. Die TK-Himbeeren hab ich erst auftauen lassen und dann das Erythrit dazugeben und mit dem Saft ins Glas gegeben.
• Den restlichen Quark mittig ins Schälchen geben.
• Mit gehackten Haselnüssen und Kakao-Nibs garnieren.

Nährwerte

Serving: 350g | Calories: 228kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 26g | Fat: 6g | Sugar: 11g

Achtet bei den TK-Himbeeren darauf, dass sie ungezuckert sind. Viele Produkte enthalten zusätzlichen Zucker, was nicht notwendig ist. Ich habe hier nicht auf frische Himbeeren zurück gegriffen, da ich ein wenig vom Saft haben wollte.
Ihr könnt natürlich auch frische Himbeeren nehmen und einen Teil pürieren oder zerdrücken.

Sehr lecker sind auch meine Himbeer-Mascarpone Overnight Oats mit Kokos und Haferflocken. Leckeres Frühstück in nur 5 Minuten zubereitet, ideal für unterwegs.

Nährwerte für Low Carb Himbeer Quark

pro Portion (350g): 228kcal, 6g Fett, 12g Kohlenhydrate, 11g Zucker, 26g Eiweiß
pro 100g: 65kcal, 2g Fett, 3g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 7g Eiweiß

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Asiatischer Salat mit Mie-Nudeln

Mega leckerer asiatischer Mie-Nudel-Salat, mit Spitzkohl oder Chinakohl. Vegetarisch, wenig Kohlenhydrate und kein Zucker. Low Carb Abendessen mit wenig Kalorien. Probiere jetzt dieses köstliche Rezept, du wirst begeistert sein. Beachte die 24 Stunden Ziehzeit des Dressings. Er schmeckt auch lecker als Beilage zu Hähnchenfilet oder beim Grillen.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Asiatisch

Keyword Low Carb

Wartezeit 1 day day

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Calories 238kcal

Zutaten

• 500 g Spitzkohl oder China-Kohl
• 83 g Mie-Nudeln (1 Block)
• 100 g Xylit
• 50 ml Öl
• 50 ml Kräuteressig
• 15 ml Sojasauce*
• 10 g Sesam
• 50 g Mandeln gehackt oder gestiftelt
• 1 TL Brühe (Instant-Pulver, bspw. Gemüse oder Huhn)

Anleitungen

• Kräuteressig, Xylitol, Brühe und Sojasoße aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
• Nach dem der Sud abgekühlt ist, das Öl nach und nach einrühren. Dann 24 Stunden ziehen lassen.
• Die Mie-Nudeln im Gefrierbeutel kleinhacken.
• Nudeln, Mandeln und Sesam mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anrösten lassen, bis es leicht braun ist und anschließend auch abkühlen lassen.
• Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Die gerösteten Zutaten aus der Pfanne zu dem Kohl geben.
• Das Dressing gebt ihr am besten erst kurz vor dem Servieren in die Schüssel. Dann bleiben die Nudeln schön knackig.

Nährwerte

Serving: 142g | Calories: 238kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 6g | Fat: 13g | Sugar: 1g

Die Nudeln werden nicht gekocht, sondern mit Sesam und Mandelstiften in der Pfanne geröstet. So entsteht ein schöner Crunch und eine leckere nussige Note. Der geröstete Sesam gibt einen ganz besonderen Geschmack, den ich sehr liebe.

Damit ich dieses Rezept nicht nur am Ladetag essen kann, habe ich es angepasst, so dass es nun auch für die Low Carb Küche geeignet ist. Und letztendlich brauchte ich dafür nur den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff zu ersetzen.

Zucker durch Xylitol ersetzen

Zuerst habe ich es mit Erythrit versucht. Da die Soße aufgekocht wird und anschließend wieder abkühlt, hat das nicht funktioniert. Erythrit kristallisiert beim Auskühlen und so hatte ich eine feste Erythrit-Masse in meiner Soße. Hätt ich eigentlich wissen müssen.

Das ist auch der Grund, warum man Erythrit in Kuchen raus schmeckt: Es bildet wieder Kristalle wenn der Kuchen abkühlt und die spürt man auf der Zunge beim Essen. Das fühlt sich meist etwas kalt an.

Also habe ich es anschließend mit Xylitol (auch Xylit) gemacht und das hat dann auch geklappt. Achtet also beim Nachkochen darauf, welchen Zuckerersatz ihr verwendet.

Erythrit? Xylitol? Was ist das denn?

Wenn dir beim Lesen 3 Fragezeichen förmlich ins Gesicht geschrieben standen weil dir die Begriffe Erythrit oder Xylitol fremd sind, kann ich dir diesen Link mit Infos über Xylit & Erythrit empfehlen.

Soße für Mie-Nudel-Salat einen Tag vorher vorbereiten

Bei der Vorbereitung des Salates müsst ihr auf jeden Fall genügend Zeit einplanen, denn die Soße soll 24 Stunden ziehen. Die restlichen Arbeitsschritte könnt ihr aber kurz vor dem Servieren machen und die sind auch schnell erledigt.

Wie viele Portionen man tatsächlich raus bekommt, finde ich immer etwas schwer einzuschätzen. Wir haben den Kohlsalat mit Mie-Nudeln als Beilage beim Grillen gegessen und hatten locker 6 Portionen.

Man kann ihn aber auch auch als vegetarisches Hauptgericht oder Abendessen genießen, dann reicht er bestimmt für 3-4 Personen. Auch zu gebratenem Hähnchenfilet oder einem gegrillten halben Hähnchen passt er sehr gut.

Nährwerte für asiatischen Kohlsalat mit Mie-Nudeln

Für 1 Portion: 238kcal, 13g Fett, 13g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 6g Eiweiß
pro 100g: 167kca, 9g Fett, 9g Kohlenhydrate, < 0,5g Zucker, 4g Eiweiß

Auch lecker und als Grillbeilage geeignet ist mein vegetarischer Bulgursalat mit fruchtigen Tomaten und Gurken. Oder stöbere durch meine anderen Low Carb Grillrezepte.

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Espresso-Mascarpone-Creme

Besser als Schokolade! Sehr einfaches Rezept für eine leckere Espresso Mascarpone Creme. Genau das richtigte für Kaffeeliebhaber. Weniger Kalorien als Schokolade, vegetarisch und ohne Zucker. Das ideale Rezept für ein Low Carb Dessert oder zum Abnehmen.

Gericht Dessert

Küche Deutsche Küche, Italienisch

Keyword ohne Kohlenhydrate, ohne Zucker

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 322kcal

Zutaten

• 60 g Mascarpone
• 60 g Magerquark
• 60-130 ml Mandelmilch ungesüßt
• 1 Portion Espresso-Instant-Pulver*
• 1 TL Mandelstifte
• 20 g Erythrit * oder nach Geschmack
• 1 Stück Vanille-Schote

Anleitungen

• Mascarpone und Magerquark in eine Schüssel geben. Die Mandelmilch portionsweise dazugeben. Und zwar so viel, bis eine feste Creme entsteht und keine Stückchen mehr in der Creme sind.
  
  
• Das Mark einer Vanille-Schote auskratzen und zur Creme geben. Ebenfalls das Espresso-Pulver und das Erythrit dazugeben und noch mal alles ordentlich verrühren.
  
  
• In ein Dessert-Schälchen füllen, mit Mandelstiften garnieren und genießen.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/espresso-mascarpone-creme/

Nährwerte

Serving: 252g | Calories: 322kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 11g | Fat: 28g | Sugar: 3g

Und das Beste: Meine Espresso-Mascarpone-Creme kommt ganz ohne Haushaltszucker aus und ist daher für die Low Carb Ernährung und auch beim Abnehmen bestens geeignet. Der Fettgehalt ist trotz Mascarpone lange nicht so hoch wie bei Schokolade. Auch der Kaloriengehalt kann sich sehen lassen: Diese leckere Mascarpone-Creme mit Espresso hat im Vergleich zu Schokolade rund 40% weniger Kalorien.

So bin ich auf das Rezept gekommen

Ich liebe alles, was nach Kaffee schmeckt. Ich hab zwar erst relativ spät angefangen Kaffee zu trinken, ich war glaube ich schon 25, aber mittlerweile gehört er für mich zum Start in den Tag dazu. Besonders liebe ich die Kaffee-Sahne-Schokolade, da könnte ich mich rein legen. Aber auch richtig lecker ist mein Rezept für Espresso-Mascarpone-Creme und obendrein noch low carb und zuckerfrei. Eine echte Alternative zu Schokolade. Und man schmeckt hier wirklich nicht, dass es sich quasi um ein Diät-Rezept handelt.

Die Mascarpone-Creme ist aber nicht nur als Dessert toll. Ich genieße sie im Sommer gerne eiskalt direkt aus dem Kühlschrank, sozusagen als Eis-Ersatz. Ich kann mir sogar gut vorstellen, dass man die Mascarpone-Creme auch in einer Eismaschine zubereiten kann. Ob das klappt? Ausprobiert habe ich das noch nicht.

Probiere auch meine anderen Rezepte mit Espresso, wie die Tiramisu Oats oder mein Tiramisu mit Eiweißbrot. Du magst es gern fruchtig? Dann kann ich dir auch dieses köstliches Rezept mit Himbeeren und Mascarpone empfehlen.

Nährwerte für Espresso-Mascarpone-Creme

Für 1 Portion: 322kcal, 28g Fett, 5g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 11g Eiweiß
Pro 100g: 128kcal, 11g Fett, 2g Kohlenhydrate, 1g Zucker, 4g Eiweiß

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Himbeer-Mascarpone Overnight Oats

Dieses Rezept bringt dich geschmacklich in die Karibik! Low Carb Rezept mit frischen Himbeeren und cremiger Mascarpone und einem Hauch Kokos. Ein Haferbrei, der über Nacht entsteht, wie Porridge aber ohne Kochen. Einfaches Rezept für ein leckeres Frühstück oder gesundes Dessert, ganz ohne Zucker. Ist vegetarisch und enthält wenige Kohlenhydrate. Aber Vorsicht, es ist eine kleine Kalorienbombe. In nur 5 Minuten zubereitet.

Gericht Dessert, Frühstück

Küche Deutsche Küche

Keyword frühstück, haferflocken, LowCarb, ohne Zucker, overnight oats, Vegetarisch

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 1 Portion

Calories 603kcal

Zutaten

• 35 g Haferflocken kernig
• 140 ml Kokosdrink* bspw. von Alpro
• 10 g Kokosflocken
• 100 g Mascaropone
• 40 g Himbeeren

Anleitungen

• Zuerst die Haferflocken in ein verschraubbares Gefäß geben und soviel Kokosdrink dazugeben, dass die Haferflocken bedeckt sind.
• Dies Mascarpone mit dem Rest Kokosdrink cremig rühren und anschließend die Kokosflocken unterrühren. Ggfs. ein paar fürs Topping übrig lassen.
• Die Mascarpone zu den Haferflocken ins Glas geben.
• Zuletzt die Himbeeren auf die Mascarpone geben und ggfs. mit ein paar Kokosflocken garnieren.
• Über Nacht in den Kühlschrank stellen und morgens eiskalt genießen.

Notizen

https://sassyswegmitgetfitfitness.de/himbeer-mascarpone-overnight-oats/

Nährwerte

Serving: 325g | Calories: 603kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 9g | Fat: 15g | Sugar: 7g

Nährwerte für Himbeer-Mascarpone Overnight Oats

pro 100g: 186kcal, 15g Fett, 9g Kohlenhydrate, 3g Zucker, 3g Eiweiß
pro Portion (325g): 603kcal, 48g Fett, 29g Kohlenhydrate, 8g Zucker, 9g Eiweiß

Durch die Mascarpone hat diese Variante viel mehr Kalorien als bspw. die Kirsch-Kokos Overnight Oats mit Soja-Jogurt. Insgesamt enthält sie aber nur 9g Kohlenhydrate pro 100g, ist also auch für die Low Carb Ernährung geeignet.
Zudem wirken sich die hier enthaltenen Kohlenhydrate aus Haferflocken und Himbeeren relativ wenig auf den Blutzuckerspiegel aus und liefern wichtige Vitamine.

Was sind Overnight Oats?

Du fragst dich, was Overnight Oats sind? Overnight Oats sind Haferflocken, die für eine längere Zeit, beispielsweise über Nacht, in einer Flüssigkeit eingeweicht wurden. So entsteht ein Brei, der an Porridge erinnert. Aber ohne zu Kochen. Die Zubereitung ist ebenso einfach wie schnell. In meinem Beitrag Grundrezept für Overnight Oats zeige ich dir ausführlich, wie du Overnight Oats zubereitest.

Overnight Oats ohne Zucker

Diese Overnight Oats kommen ganz ohne zusätzliche Süße und Zucker aus. Wenn ihr einen süßeren Zahn habt, könnt ihr Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz euer Wahl hinzufügen.

Bei diesem Rezept greife ich dieses Mal nicht auf Soja-Joghurt, sondern auf Mascarpone zurück. Außerdem hab ich frische Himbeeren genommen, da sie keinen zugesetzten Zucker enthalten. Im Gegensatz zu den meisten aus dem Glas. Du kannst natürlich auch tiefgefrorene Himbeeren ohne Zuckersatz verwenden.

Mit einem Hauch Kokos zaubern diese Oats den Sommer und die Karibik herbei. Wenn ihr keinen Kokos mögt, könnt ihr die Kokosmilch durch Wasser oder ungesüßte Mandelmilch ersetzen und die Kokosflocken einfach weglassen. Die Kombination von Himbeeren mit Mascarpone ist unschlagbar lecker und unglaublich cremig.

Utensilien für die Zubereitung der Himbeer-Mascarpone Overnight Oats

Wie auch bei den anderen Overnight Oats Rezepten braucht ihr nicht viel Zubehör für die Zubereitung. Ihr braucht lediglich ein Gefäß mit mindestens 250ml Fassungsvermögen. Wenn ihr die Overnight Oats mit ins Büro, zur Schule oder in die Uni nehmen wollt, sollte dieses Gefäß natürlich fest verschließbar sein. Ansonsten geht auch eine einfache Schüssel, die ihr abdecken könnt.
Außerdem braucht ihr noch einen Löffel zum Abmessen, eine Küchenwaage und einen Messbecher. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert nur 5 Minuten! Ja, fünf!

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Schau dir auch meine kalorienarmen Rezepte für Overnight Oats an und spare morgens richtig viel Zeit, da du diese köstliche Frühstücksvariationen schon am Abend vorher zubereitest.

Der Beitrag Himbeer-Mascarpone Overnight Oats erschien zuerst auf Leichter Abnehmen mit Sassy.