Sassys Weg mit GetFit Fitness

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Mozzarella-Wrap mit Lachs und Rucola

Gestern habe ich mir mal wieder einen Mozzarella-Wrap gemacht, gefüllt mit vielen leckeren Zutaten: Lachs, Rucola, Pesto und Tomaten.

Mozzarella-Wrap serviert und aufgeschnitten

Dank des niedrigen Kohlenhydrat-Anteils und des hohen Eiweißgehalts passt er perfekt in eine LowCarb-Ernährung und damit auch ins Programm von Getfit Fitness.

Die Wraps sind sehr abwechslungsreich und können mit fast jeder Zutat kombiniert werden. Durch seine Vielseitigkeit eignet er sich als Snack für Zwischendurch, Vorspeise, Hauptmahlzeit oder gar als Frühstück.

Mozzarella-Wrap

Die Grundzutat, den Mozzarella-Wrap, kann man fix und fertig im Geschäft kaufen. Er besteht zu 100% aus Mozzeralla und wird zusammengerollt in einer mit Flüssigkeit gefüllten Verpackung verkauft. Man muss ihn nur noch abtropfen lassen, ausrollen und mit seinen Wunschzutaten belegen.

Der Wrap lässt sich sehr schnell zubereiten und ist auch gut für unterwegs geeignet: Wenn man ihn in Folie wickelt, bleibt er lange frisch. Da er kalt gegessen wird, ist er auch eine perfekte Erfrischung für den Sommer, aber auch in der dunklen Jahreszeit schmeckt er mir, weil er mir den Sommer auf den Teller zaubert.

Mozzarella-Wrap mit Lachs, Pesto und Rucola

1 Mozzarella-Wrap (130g)
50g Lachs
30g Rucola
1 kleine Tomate (50g)
20g Pesto Calabrese
10g Balsamico
grober Pfeffer

Zuerst müsst ihr den Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und ausrollen. Dann den ausgerollten Wrap mit einem Küchentuch vorsichtig abtupfen. Das Pesto auf dem Wrap verteilen. Die Lachsscheiben können im ganzen auf dem Wrap verteilt werden. Die Tomate in feine Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Wrap verteilen. Den Rucola verteile ich mittig, längs im Wrap.

Dann den Wrap an der langen Seite zusammenrollen. Anschließend nur noch mit dem Balsamico und etwas grobem, frisch gemahlenem Pfeffer garnieren, schon fertig. Guten Appetit!

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Mozzarella-Wrap von Nahem

Mozzarella-Wrap

Nährwerte:

512 kcal für den gesamten Wrap
pro 100g: 13g Fett, 4g KH (davon 2g Zucker), 12g Eiweiß

Carrot Cake Overnight Oats

Über den Twitch-Kanal von BuffFoodHexe (externer Link zu Twitch) habe ich ein Rezept für die Carrot Cake Overnight Oats (kurz Ono) gefunden. Da bei der LowCarb-Ernährung Brötchen oder auch Vollkornbrot eher selten auf dem Speiseplan stehen, suche ich immer nach Alternativen fürs Frühstück. Denn auch Eiweißbrot quillt mir langsam schon an den Ohren raus. Ich hatte vom Kochen einer Gemüsesuppe vorgestern noch ein paar Karotten übrig und da fiel mir das Rezept für den Carrot Cake Ono wieder ein. Da ich auch alle restlichen Zutaten im Haus hatte, habe ich also gestern meinen ersten Ono zubereitet. Natürlich ein bisschen lowCarb-mäßig angepasst.

Overnight Oats im Glas

Overnight Oats? Was ist das denn schon wieder?

Es gibt im Internet zahlreich verschiedene Overnight Oat Rezepte. Das Grundprinzip ist aber bei allen gleich: Haferflocken vermengt mit beliebigen anderen Zutaten und mindestens einer Flüssigkeit werden in einem verschließbaren Glas über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Die Zubereitung ist also wirklich sehr einfach. Außerdem kann das verschlossene Glas auch schnell mit ins Büro genommen werden oder unterwegs gegessen werden, wenn morgens keine Zeit zum Frühstücken ist.

Haferflocken

Haferflocken

Overnight Oats machen lange satt und beugen dank komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffen Heißhungerattacken vor. Sie sind sind reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten sogar Eiweiß. Dadurch, dass das Grundrezept nur wenige Zutaten enthält, sind sie auch perfekt für die vegetarische oder vegane Ernährung geeignet.

Carrot Cake Overnight Oats – Das Rezept

Das Original-Rezept des Carrot Cake Onos bekommt ihr im Blog von Kochkarussel (externer Link zum Rezept). Meine LowCarb-Variante bekommt ihr hier:

50g Haferflocken (ich habzartschmelzende verwendet)
40g Möhren (fein oder grob geraspelt, je nach Geschmack)
30g Walnüsse gehackt
10g Kokosflocken
30g Erythrit
170ml Mandelmilch ungesüßt

Ich habe die Zutaten in der Reihenfolge, wie oben aufgelistet, ins Glas gegeben und anschließend vermengt. Deckel drauf und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertig.

Zutaten für Overnight Oats

Morgens hab ich es dann erst eine Weile bei Zimmertemperatur warm werden lassen. Das könnt ihr aber machen, wie es euch am besten schmeckt.

Nährwerte

Nährwerte der Overnight Oats

Hart aber fair – Mein Urteil

Weil ich nicht der riesen Fan von Haferflocken und generell nicht von breiigen, eher matschigen Speisen bin, war ich sehr skeptisch.
Die Konsistenz war ok. Zwar cremig, aber es ist ein Brei und erinnert ein wenig an den bei uns bekannten Haferschleim bzw. an das englische Porrigde. Die Möhren habe ich etwas gröber gelassen, so dass sie noch knackig waren und auch die Walnüsse geben eine gewisse Struktur. Der Geschmack war ok, ich persönlich finde den Kokosgeschmack darin jetzt nicht so überragend. Nach Karottenkuchen hat es für mich jedoch nicht geschmeckt. Vielleicht wären mehr Walnüsse und weniger Kokos gut gewesen.

Overnight Oats im Glas

Ich werde den nächsten Wohl ohne Kokosflocken machen und noch weitere Rezepte ausprobieren. Ich kann mir vorstellen, jetzt öfters mal einen Ono morgens zu essen. Geht ja wirklich blitzschnell zuzubereiten.

Habt ihr schon Overnight Oats probiert? Welches sind eure Lieblingsrezepte? Vielleicht habt ihr ja DEN Tipp für mich, welchen ich unbedingt probieren muss 😀

Zweierlei Miesmuscheln

Miesmuscheln sind nicht nur super lecker und einfach in der Zubereitung, sondern auch der perfekte LowCarb-Snack. Sie haben wenig Kohlenhydrate und wenig Fett, dafür aber einiges an Proteinen. Mit meiner Freundin koche ich mittlerweile einmal im Jahr Miesmuscheln. Einmal nach meinem Rezept und einmal nach ihrem.

Miesmuscheln angerichtet auf dem Teller

Meines sind die klassischen Miesmuscheln nach ostfriesischer Art. Sie werden einfach nur in einem Weißweinsud gekocht und dann so gegessen. Beim Rezept meiner Freundin kommt noch eine leckere Soße drüber und dann werden sie im Ofen überbacken. Aber seht selbst:

Ostfriesische Miesmuscheln

1kg Miesmuscheln (mit Schale)
3 Liter Wasser
250ml Weißwein
1 Bund Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie)
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz

Das Wasser mit dem Weißwein in einem großen Topf zum kochen bringen. Das Suppengrün in feine Würfel schneiden und dazugeben.
In der Zeit die Muscheln abwaschen. Ich lege sie im Spülbecken ins Wasserbad und putze die Muscheln. Dann nehme ich Muschel für Muschel und schaue, dass die Schale noch intakt ist und drücke sie zu. Nur die, die zu bleiben, werden verwendet und lege sie in eine Schüssel. Die anderen werden aussortiert. Wenn das Wasser kocht, gebe ich alle Muscheln hinzu und lasse sie 6 Minuten kochen.

Geöffnete Miesmuscheln

Geöffnete Miesmuscheln nach dem Kochen

Mit einer Schaumkelle hole ich dann alle Muscheln raus und schon kann gegessen werden. Hierbei aber darauf achten, dass man nur die essen kann, die beim Kochen aufgegangen sind. Die, die noch zu sind, bitte entsorgen.

Nährwerte:
Ich habe die Nährwerte für die Muscheln und das Suppengrün berechnet. Das Wasser und der Wein werden ja nicht verzehrt.
1kg Muscheln hab ich ohne Schale gewogen, bei mir waren es 200g. Das Suppengrün habe ich geschnibbelt gewogen gerundet auf 400g. Daraus ergeben sich die folgenden Werte:
271 Kcal insgesamt
pro 100g: 1g Fett, 5g KH (davon 0g Zucker), 7g Eiweiß.

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Miesmuscheln a la Ramona

Zuerst geht ihr genauso vor wie im ersten Rezept.
Nach dem die Muscheln gekocht sind, macht ihr von jeder Muschel eine Schale ab und legt die Schale mit der Muschel auf ein Backblech.

Miesmuschelhälften auf dem Blech

Miesmuschelhälften auf dem Blech

Für die Soße verrührt ihr eine Packung passierte Tomaten, Kräuter de Provence (oder andere nach eurem Gusto), 1 Knoblauchzehe und 150ml Weißwein. Die Soße verteilt ihr dann auf den Miesmuscheln. Anschließend noch etwas Parmesankäse (50g) drüber streuen.

Miesmuscheln mit Soße und Parmesan

Miesmuscheln mit Soße und Parmesan

Dann kommt das Ganze für 10-15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.  Wenn der Käse geschmolzen ist, sind sie fertig:

Miesmuschelhälften überbacken

Miesmuschelhälften überbacken

Ich nehme immer eine leere Muschel um damit die Muscheln aus der anderen Schale zu greifen bzw. lösen. Ihr könnt die Muschel in der halben Schale aber auch nur lösen und dann mit der Soße ausschlürfen. Dazu haben wir ein kleines Dinkelbrötchen gegessen um die Soße vom Teller bzw. Blech aufzunehmen. Super lecker.

Nähwerte:
792 Kcal insgesamt
pro 100g: 3g Fett, 2g KH (davon 1g Zucker), 8g Eiweiß

Ohne Weißwein: 686 Kcal insgeamt
pro 100g: 4g Fett, 2g KH (davon 0g Zucker), 9g Eiweiß

Gedanken zum inneren Schweinehund

Warum nur ist unser innerer Schweinehund oft so riesig und stark? Warum hadern wir so oft mit uns selbst? Ein paar Gedanken zu dem Thema..

Vor ein paar Jahren war ich eine sehr aktive Geocacherin (Geocaching* ist ein Spiel, bei dem jeder etwas verstecken kann, oft in einer Plastikdose. Die Koordinaten (Position) der Dose wird dann in einer App bekanntgegeben und jedes Mitglied kann sich auf die Suche nach eben dieser Dose machen). Fast wöchentlich war ich auf der Jagd nach der nächsten Dose.
So kam es, dass ich auch selber die ein oder andere Dose ausgelegt habe.

Jetzt wurde meine Dose kaputt gemacht, so dass ich sie ersetzen musste. Der Bereich, in dem die Dose liegt, ist nur zu Fuß, per Fahrrad oder auf dem Pferd erreichbar. Und genau das, war das Problem. Ein Pferd hab ich nicht und gut zu Fuß bin ich auch nicht.
Noch vor einem Jahr bin ich viel mit dem Rad gefahren – bis der Winter kam und das Rad eingemottet wurde. Gegen Ende des Jahres hab ich dann leider wieder einiges zugenommen.

So kam ich dieses Jahr nie dazu, mein Fahrrad raus zu holen. Es war mittlerweile platt und sehr dreckig. In meinem Kopf hat sich der Gedanke, dass das Fahrrad meine Last kaum tragen würde, festgesetzt. Außerdem stellte ich mir vor, dass ich keine paar 100m weiter kommen würde, ohne ein Sauerstoffzelt zu brauchen. Und dann waren da noch die brennenden Oberschenkel, die ich nur zu gut von zu langen Touren kenne.  Auch hatte ich letztes Jahr oft mit den Handgelenken Probleme, weil sie diese ungewohnte Position nicht mehr gewöhnt sind.

Langsam drohte meinem Cache die Archivierung (er wird gelöscht). Das wollte ich jedoch nicht. Aber immer wieder verschob ich die Reperatur aufs nächste Wochenende. Gestern fasste ich mir direkt nach dem Frühstück ein Herz und dachte “Mach es jetzt sofort, sonst machst du es nie”. Und so schnappte ich mir die neue Dose, pumpte mein Rad auf und hielt den Gartenschlauch drauf um erst Mal den ganzen Staub vom Rad zu entfernen. Noch schnell mit nem Lappen drüber und schon konnt’s losgehen.

Es ging erstaunlicherweise sehr leicht, viel leichter als gedacht. Mein Rad ächzte nicht unter meiner Last und ich bewegte mich auch schneller fort als eine Schnecke. Es fühlte sich zu meiner Verwunderung gar nicht so ungewohnt an. Die Strecke bis zum Cache hab ich gut geschafft und auch zurück war gar kein Problem. Als ich wieder zu Hause ankam, war ich stolz und glücklich.

Ich hüpfte unter die Dusche und grübelte darüber nach, wieso man nur immer so lange zögert.  Eine Antwort darauf hab ich leider nicht. Ich weiß nur eines: Man muss umdenken und sich bewusst machen, dass man oft viel mehr kann, als man sich selber zutraut. Dem Schweinehund in den Arsch treten und die Dinge in Angriff nehmen. Denn oft ist es im Nachhinein gar nicht so schlimm, wie man es sich vorher ausgemalt hat.

Fahrrad

*Weiterführende Informationen:
Geoaching.com (Mit einem Klick auf den Link wird die Seite sassyswegmitgetfitfitness.de verlassen)

Nicecream – Eis aus Banane

Der Mai hat wettertechnisch schon viele Rekorde geschlagen, er war insgesamt knapp 4 Grad wärmer als im Durchschnitt. Und auch im Juni geht es mit Temperaturen um die 30 Grad weiter. Was möchte man da lieber als ein kühles Eis? Normalerweise besteht Eis aus Zucker und Fett, ist also eine wahre Kalorienbombe und im Rahmen eines Abnehmprogramms meist nicht erlaubt. Aber es gibt auch gesündere Alternativen. Gute Nachrichten also für alle, die auf ihre Ernährung achten wollen. Das Zauberwort heißt “Nicecream”, ein Eis aus nur 1 Zutat. Ja, einer!

Hand hält Eistüte in den Himmel

Nicecream Grundrezept

Man braucht dafür nur 2 Bananen, je reifer desto süßer ist später das Eis. Die Schale entfernen und in ca 0,5 – 1cm dicke Stücke schneiden, am besten gleichmäßig. Dann friert man die Banane ein. Am nächsten Tag gibt man die Scheiben in einen leistungsstarken Mixer und püriert die Bananen.
Schon ist das Eis fertig.

Inspiriert von meiner Freundin habe ich das mal ausprobiert. Allerdings habe ich noch ein paar Zutaten ergänzt:

Nicecream mit Erdnussbutter

2 reife Bananen
2 EL Erdnussbutter
100ml Mandelmilch

Die Bananen, wie oben beschrieben, in Scheiben schneiden, einfrieren und anschließend alle Zutaten in den Mixer geben. Pürieren. Fertig.
Das war mega lecker! Die Banane schmeckte man nicht so intensiv raus und es hatte einen Hauch von Erdnuss. Und es war super cremig.

Weil mein Mixer meiner Küchenmaschine nicht sooo leistungsstark ist, bzw. weil in der Anleitung steht, dass er nicht für gefrorenes Obst geeignet ist, habe ich die Bananen etwas antauen lassen. Daher ist mein Eis etwas weicher geworden. Man kann es auch anschließend noch mal einfrieren, dann wird es aber sehr hart und kristallisiert ein wenig. Ich könnte es anschließend in die Eismaschine geben, damit mein Eis perfekt wird, jedoch hatte ich den Behälter nicht griffbereit im Eisfach. Macht aber nichts, da ich alles sofort verzehrt habe, war es auch weich gut, es schmeckte trotzdem fantastisch. Es ist zwar eine gesunde Alternative zu Eis, enthält aber dennoch einiges an Kohlenhydraten, ist also nicht LowCarb.

Man kann die Nicecream auch mit roten Früchten wie beispielsweise Erdbeeren oder Himbeeren kombinieren oder mit Minze und Schokoraspeln verfeinern.
Der Kreativität sind keinerlei Grenzen gesetzt. Im Internet findet man unter dem Stichwort “Nicecream” sehr viele Rezepte und Ideen. Probiert eure Lieblingsvariante doch einfach mal aus.

Bildnachweis: Pixabay (CC0) / Capri23auto

Tomate-Mozzarella-Salat

Heute zum Frühstück gab es einen kleinen Tomate-Mozzarella-Salat, nur mit Pfeffer gewürzt. Total gut bei dem Wetter.

Tomate-Mozzarella-Salat

Tomate-Mozzarella-Salat

Die letzten 3 – 4 Wochen war ich nur mehr oder weniger konsequent. Wieder mal zu viele Süßigkeiten im Haus. Wieder mal zu oft zugegriffen.
Wenigstens ist das Gewicht gleich geblieben.

Seit Montag bin ich wieder ganz strikt dabei. Aber ich hab Huuuuuuuuuuunger. Das ist echt blöd, denn so fällt die Umgewöhnung einem umso schwerer. Da hilft nur Ablenkung und viel Trinken. Besonders, wenn es so warm ist. Aber da ich das ja schon oft gemacht habe, weiß ich, dass dieses Hungergefühl mit der Zeit weniger wird.

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